紫甘蓝做凉拌菜用焯水吗 做凉拌紫甘蓝时

入伏以后，天气进入了一年中最闷热的时候，在伏天里的饮食对于那些需要养生的人来说就显得尤为重要了，而对于正在努力减肥的小伙伴来说，夏季的饮食的合理更加能有立杆见影的效果，那么我们应该怎么选择什么食材呢？食材选择好后我们又应该怎么去做呢？到这里就不得不说紫甘蓝了，它无疑是闷热天气中最好的保健蔬菜之一，紫甘蓝又可以叫红甘蓝，因为外叶和叶球呈紫红色，所以称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜，不过价格在蔬菜种类中是属于偏贵的类型，但要提及它的能量可真不能小觑，紫甘蓝特别之处是它可以直接生吃，而且生吃的口感奇妙，清脆且爽口，不过小编最喜欢的还是凉拌。

说起凉拌紫甘蓝，小编想起了第一次吃凉拌紫甘蓝的时候，那时小编还小在外婆家玩，到了晚上的看电视的时候肚子有些的饿了，于是就和舅舅说，舅舅就将冰箱的紫色的包菜拿了出来然后去了厨房，小编看到这个包菜是紫色的就有点好奇，于是就问舅舅这个是包菜的新品种吗？舅舅告诉小编这个不是包菜是紫甘蓝，它的营养要比包菜丰富好的呢！随后舅舅就到厨房里面去了，在忙了一会儿后舅舅端着一盘散发着香气凉拌紫甘蓝出来了，舅舅做的凉拌紫甘蓝实在是太好吃了，小编没用多少时间就把一大盘吃完了。在超市看见紫甘蓝就顺手买了一个回来做凉拌紫甘蓝吃，但是由于不知道怎么做就只好打电话给舅舅，舅舅请教那个时候的凉拌紫甘蓝是怎么做出来的。

舅舅告诉小编凉拌紫甘蓝制作起来很简单，过程也并不复杂，然后舅舅将锅包肉的制作方法告诉了小编，随后舅舅又告诉小编在制作凉拌紫甘蓝的时候一定不能够焯水，焯过水的紫甘蓝再去凉拌的话口感是没有不焯水直接凉拌的紫甘蓝的口感好的，小编在听完后有去网上查了一下紫甘蓝不能焯水的原因，原来紫甘蓝中很多物质都是水溶性的，焯水会造成营养以及口感的流逝，所以紫甘蓝是不能焯水的。

【凉拌紫甘蓝的制作方法】

步骤一：将买来的紫甘蓝洗干净切丝，这里切的丝最好细一点，将切好的紫甘蓝放入碗中，加入盐和糖腌制一下，将腌制出来的水倒掉，然后放到一旁备用。

步骤二：准备调味汁，调味汁准备好后倒入处理好的紫甘蓝丝中，然后搅拌均匀就可以了。

以上就是 的制作方法，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是紫甘蓝一定不能焯水，如果用焯过水的紫甘蓝去凉拌的话，无论是口感还是营养上都是没有不焯水而直接凉拌的紫甘兰那么好，这是由于紫甘蓝中的很多营养物质都是水溶性的，一旦焯水营养物质就会流失，导致口感变差，掌握好这些后就可以做出好吃又营养的凉拌紫甘蓝了。