焖肉怎么做油而不腻（30年厨龄的阿姨说）

马上就是正月十五了，家人们会再次小聚，备上几道好吃的菜很有必要，最好是好看又好吃，还不要太过于油腻，巧了，前一段时间去农村一个阿姨家，吃了一道非常美味的菜，好些天过去了还在回味，好在做法我跟阿姨学会了。

这道菜的主要食材是五花肉，豆腐泡，当时一看这菜的颜色我还以为炒了糖色，尝了一口感觉不对，味道非常浓郁，一点都不油腻，让人忍不住多吃几口，赶紧婉转地跟阿姨请教，阿姨说这是她的拿手菜，做这道菜不用炒榶色，放几块酱豆腐（腐乳）就行，颜色红润的比炒糖色都好看，还好吃，做法也简单。回来后我按照阿姨的教法，一次就做成功了，这30年厨龄的阿姨果然有一招，这样做果然好吃。赶紧学会了节日上露一手哦！

【腐乳焖五花肉】

食材：五花肉300克，腐乳3块，腐乳汁适量，豆腐泡160克，八角1个，姜片适量，葱花适量，冰糖5粒（不喜欢省略），料酒2勺，生抽1勺，植物油适量

做法：

1 备好食材。大葱切葱花；姜去皮切片

2 五花肉切片；腐乳搅碎

3 炒锅放植物油，油温4成热，下八角和一半的姜片炝锅，放入五花肉片翻炒，待五花肉吐油，烹入料酒炒匀

4 待料酒挥发完，放入剩下一半的姜片和葱花，加入生抽炒香

5 加入适量的清水，放入搅碎的腐乳、冰糖，冰糖的作用是增加口感和提亮颜色，不喜欢的可以省略。烧开后改中小火，盖上锅盖焖25分钟

6 到时间后，放入豆腐泡，继续焖15分钟后关火装盘。撒上少许葱花即可食用

宝妈小贴士：

1 我用的豆腐泡朋友自己做的，比较筋道，因此焖了15分钟。如果是买的，焖10分钟就可以了

2 这道菜，腐乳的加入颜色好看又好吃，不要省略

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