虾怎么做不发柴水煮大虾（比手掌还大的大虾）

前一阵子买了一些比手掌还大的大虾，本想简单的水灼一下蘸着酱油蒜蓉还是芥末酱油吃。后来想想太大的大虾水灼的时间比较长，怕是会影响口感。此外过于大的大虾，一般虾线都比较大。不做处理，实在不卫生。最后一个老是水灼，也该换换新口味尝鲜一下。

在经过小思量之后，决定做个黑胡椒口味的油焖大虾。但是该菜与日常所做的油焖大虾，在调味和搭配上有鲜明的区别。这也就是这一道菜的特色之处，与其说是中式油焖大虾但倒不如说是一道美味的西式料理。

在烹饪中会用到西式的一些搭配，例如用白葡萄酒来作为去腥提味增加菜肴的风味。整道菜下来，做法还算简单。

要说比较出众的莫过于它的口感和味道了，所以当你有食材的时候。我建议你可以制作品尝一下，其味道真心不错。

今天的美食分享，希望你会喜欢！

食材：大大虾3只、青葱1根、老姜2片、小青柠1个

调味：黑胡椒酱2匙、黑胡椒粉2转、细盐1小撮、白葡萄酒1杯

烹饪步骤：

1、今天要制作的这一道菜，在选择食材上有所要求。对于大虾的品种，君可凭喜好决定。但有一个要求就是“大”因为普通所谓的大虾，制作这一道菜分量实在太小了。在买回大虾之后，用锋利的刀划开虾背去除虾线然后清洗干净滤去水分备用。

2、该菜所需要的调味料，相对于其他美食要少很多。调味单一但是非常够味，除了所需的黑胡椒粉还要准备两匙的黑胡椒酱。黑胡椒酱是经过调制的，两匙酱除了赋予食材味道还能收紧酱汁使其更有味。

3、在把主、辅料都准备好之后，就可以开始制作这一道美食了。锅热适量的油，放入青葱、老姜片用中小火煸至干焦然后弃之不要。

4、接着升高油温，放入处理好的大虾进行煸制。在煸之前最好用吸油纸巾，吸收一下大虾表面的水分以免在煎煸的时候油爆。

5、在煸好一面之后，翻转煸制另一面。待两面都微焦黄后，倒入一杯白葡萄酒。接着转碾两圈黑胡椒粉，再撒少许的细盐然后加入黑胡椒酱。把调味料搅散之后，烧煮至收汁即可关火装盘上菜。

6、味道和口感相当好的一道菜，在吃之前可以挤压少许的小青柠汁作为提味搭配。今天的这一道菜，你一定要试试。

地主小贴士：

1、在制作上也可以选择普通的大虾，制作成黑胡椒口味的油焖大虾。

2、煸煎的时候小心油爆烫伤

3、葡萄酒根据菜的量，注意别倒太多了。

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