炸薯条怎么做到外酥里软（炸薯条只需多加这一步）

土豆对于中国人来说，除了做成淀粉，也就只会当作蔬菜来吃了，但是一些西方或者其它的国家就不同，土豆更多时候都是以主食的方式出现的，什么土豆泥、土豆饭，还有烤土豆，人家吃土豆就像我们吃米吃面一样，所以，就算后来随着洋快餐传过来的薯条，在我们看来似乎就是个零食，但其实它可是人体补充碳水化合物的主要食物之一，当然属于不折不扣的主食了。

不管是肯德基、麦当劳、汉堡王，还是以披萨为主的必胜客，但凡是西式的快餐店，绝对都少不了薯条这道简单而又复杂的主食，说它简单，是因为真的只是炸土豆条，跟汉堡或者披萨比起来，就显得十分简单，但是，我们吃到的那种外边酥脆里面软糯的口感，以及咸香的味道，却并不是随随便便可以做出来的，很多人在家也尝试过自己做薯条，可大多炸出来后很快就变得软趴趴的，吃起来又油又难吃，所以说看似简单的炸薯条，要想做的像快餐店一样，也并不是特别容易的。

其实，只要掌握好一定的诀窍，在我们平时做炸薯条的过程中加上一步，在家也能做出像快餐店一样外酥里糯、咸香好吃的薯条来。

第一步：把土豆削皮洗净后，切成一厘米见方的长条，泡进稍浓的盐水中，这一步是为了让土豆的质地变得更有韧性，不易断，同时也能让土豆条入一下味，浸泡的时间要在20分钟以上。

第二步：起锅烧水，水开后将泡好的土豆条放入，同时加入一勺食盐，煮3-5分钟，大约有七八成熟的样子，煮好后捞出晾干。

一般情况，经过上边的两步后，会把土豆条装进食品袋中，放冰箱冷冻保存，吃的时候就直接拿出来炸，只是这样的话，对于粉性非常大的土豆还好，如果是我们平时买的那种土豆，炸出来一定就是软趴趴的，所以必须加上下边的这一步（有两种方法哦）。

第三步：

第一种方法，土豆条晾好后，撒上适量的玉米淀粉拌匀，淀粉会将土豆条表面的水分吸收，使炸出来的口感更加酥脆，形态也会更加的硬挺，而且，这个方法适合直接炸制，不用再进行冰冻了，可以先吃现做，很方便。

第二种方法，将土豆条放入烤箱，用小火慢慢烘烤，待表面被烤得较干时拿出，这样做的话可以直接炸，也可以放凉后，装袋放入冰箱冷冻保存，吃的时候直接拿出来炸就行了。这两种方法都可以做到外酥里糯，而且放一天都不会明显回软。

最后我们再说一下如何炸薯条，第一点：炸薯条需要较高的油温，以八成热为最佳，为的就是让薯条的表面能快速的定型变酥，由于炸制前已经有个七八分熟了，所以里边也会很快成熟；第二点，炸薯条千万记得不能进行复炸，必须一次性炸好，否则就不好吃了。

​今天我们分享的外酥里糯的炸薯条方法，希望对您有所帮助，同时欢迎分享、转发和评论哦！