土豆烧排骨的家常做法(红烧排骨的做法步骤)
难度:配菜(中级) | 时间:30-60分钟 |
主料 | |
排骨1000克 | |
辅料 | |
花椒10几粒 | 八角1个 |
香叶3片 | 桂皮1小段 |
干红辣椒2个 | 干山楂5片 |
草果1个 | 老姜5块 |
冰糖20克 | 生抽2勺 |
老抽2勺 | 盐1大勺 |
陈醋2勺 |
1. 准备好干香料。
2. 排骨焯水去血沫子后捞出备用。
3. 、锅底多放些植物油,冷油放入冰糖,开小火翻炒冰糖。
4. 冰糖炒至融化,呈焦糖色。炒冰糖时需要注意,如果冰糖炒过头了味道会发苦,如果冰糖炒的时间不足,放入肉以后冰糖又会结块。
5. 冰糖呈焦糖色后马上倒入排骨翻炒。
6. 将排骨翻炒2-3分钟以后倒入所有干香料翻炒2分钟,炒出香料的香味。喜欢辣的话可以放少许干红辣椒,也可以不用放辣椒
7. 加入生抽和老抽翻炒片刻上色。
8. 加入适量开水小火煮40分钟左右,出锅前20分钟加盐,10分钟前加陈醋。加入陈醋会让排骨变得更香而且吃起来不会腻!
9. 出锅前一块块挑出排骨,将调料过滤掉,将过滤后的汤汁浇一些在排骨上就可以啦!
小贴士
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