少盐饮食轻松生活酱肉饼(少盐饮食轻松生活)
By 笑语流年
用料
- 猪前腿肉 300g
- 红辣椒 400克
- 青椒 2根
- 葱姜蒜 适量
- 花生米 1把
- 白芝麻 2勺
- 香叶,八角,花椒粒 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 黄豆酱 2勺
- 辣椒粉 3勺
- 料酒 2勺
- 白糖 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 2勺
- 鸡精 1勺
做法步骤
1、一块300克左右的猪前腿肉,洗净去皮,先切成块,然后用绞肉机绞碎。
2、1把红辣椒洗净晾干后,去蒂。切成大段,用绞肉机绞碎。(如果不用绞肉机,自己动手剁碎的话,一定要带上手套。)
3、冰箱里还有2根青椒,洗净晾干,去蒂去籽,也用绞肉机绞碎。
4、一头大蒜先切大块,再绞碎。
5、一块生姜削皮切碎。
6、准备少许的洋葱切碎,半根大葱切碎。
7、锅里不放油,下入一把花生米,开小火煸熟。剥去红皮,用擀面杖擀碎。
8、准备2勺熟芝麻。
9、做香辣肉酱的所有食材已集结完毕。
10、准备几片香叶,几个八角,少许花椒粒。
11、锅里放一碗油,放入上图调味料,小火炸出香味,然后把调料捞走。
12、油锅里下入肉末,加2勺料酒,小火炒5分钟,炒干水份。然后下入葱姜蒜炒出香味,把青红椒碎也下进去,翻炒10分钟后,加2勺豆瓣酱,2勺黄豆酱继续翻炒,要不停搅动,以免粘锅底。
13、小火翻炒5分钟后,待锅里食材的水份已炒干,加入3勺辣椒粉,1勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,1勺胡椒粉,2勺白糖,2勺十三香,继续边翻炒边搅拌3分钟。(已经很咸了,不要放盐)
14、最后往里加入1勺鸡精,芝麻和花生碎,一起翻拌均匀,即可关火。
15、把辣椒酱盛入大碗里,晾凉后装入干净的,无油无水的瓶子里,放在冰箱里冷藏。随时拌饭,夹馍都可以。
小贴士
1:炒酱时全程小火,要把食材里的水份炒干,这样才能保存的时间长。 2:调味料的量以自己的口味增减。
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