春天到野外游玩烧烤（春游时间到了野外烧烤清单）

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野外烧烤材料清单全攻略：

1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋

2、调料：调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱

3、食品：

荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等

素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等

水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等

4、饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，安全卫生地享用美味。

有些人喜欢买一些亮亮的钢网夹子什么的，这个一定要注意，因为这个是要直接入口的，如果要买一定要买是纯材料制成的，一般建议购买纯不锈钢制品的夹子还有烧烤网，千万不要买电镀的，那个对经过高温烘烤以后对人身不好，尤其是镀铭什么的，那个看上去就很亮，但不是钢的。

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。

·木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭（一般机制木炭就是无烟炭）；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

·毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

·铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

·竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

·食盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

二、烧烤点火方法：

1、最省钱的方法：

买普通木炭（特指1.5元1袋的那种）这个最省事，把报纸铺在烤炉低部，上面在放一些劈柴或者竹签字子，（到平常所在城市吃羊肉串的地方，管人家要一把竹签子）然后把纸点燃，引燃劈柴或竹签子后，在捡大小适中的木炭轻轻放在火苗的上边，记住不要全压上，一定要留点空隙出来，如果没有空气进入火就要灭了。最后就是拿扇子对着木炭方向猛扇风，一定要不能停，比较适合男同志干，最后适当翻一下木炭把没着的那面冲着火方面继续扇，将木炭全部点着后，稳定的着一会，在烤肉，因为这样比较卫生，木炭也不会在起火苗，烤出来的食物比较干净。

2、最费钱的方法：

去超市买一种叫易燃炭的东西，是用纸袋把炭整个密封起来，那里的炭有点像煤球，很贵，超市一般要30元一袋，批发市场只要15元一袋。只需用火机把纸点着，当纸烧完的时候整个木炭也就着了，如果2、3个人就不用在加炭了，能着2个小时，足够2、3个人食用，当然人多了的话，就把买的炭在放在烧着了炭的边上，一会就引然了，可以供多人使用。这个方法最省事、最便捷，推荐大家使用，不过就是没什么乐趣。

3、既不想花太多钱，又想有点乐趣的方法：

助燃剂（分干、湿两种），干的一般超市叫原子火精什么的，有打火机直接就能点着，一般需要2、3粒，点着后放入烧烤架中的木炭当中，有吹风机（有电的和手摇式的两种，都不贵十来元，去超市买就贵了，好像是二十多元到五十多元的样子），不建议用扇子，那个风力和风速不够，引燃木炭比较困难。这样就可以把木炭点燃了。

4、煤油和酒精洒在木炭上。

在点木炭时往木炭里倒点酒精，要到一点烧一会在到一点，要不然都挥发了，酒精就浪费了。

三、烤肉的腌与烤：

大家常吃的羊肉串，是不是觉得有时候吃的肉没有什么膻味，而且肉质肥美，入口一咬就烂，而且十分香，但有的羊肉串就不行了，肉咬不烂，膻味大，不太好吃。

我更觉得还是咱们北方人自己研究的羊肉串好吃，这个羊肉首先分两种一种是山羊，一种是绵羊，我刚才说的那个咬不烂的就是山羊了，而那个好吃的，入口咬两下就烂的那是绵羊，因此您在自己做羊肉串时一定要买绵羊肉。

而如果是羔羊肉再是现杀的那肉好吃的就是更没得说了，肉质要注意一下，单从颜色上来看肉色就百桃红色的瘦肉洁白的羊油。当然串羊肉那也是有一定规律的，一般是串三块瘦肉两块肥肉，最上面应是瘦的，后面依次是肥瘦肥瘦。每一串肉串都应是这样的，当你烤时应该是候你应该看到齐齐的两道白色肥肉线，那才是秀色可餐。

先把肉提前淹制好，一般是撒上盐、一些淀粉（为了使肉更嫩一些，不过现在外边烤肉的小摊上听说有拿嫩肉粉淹肉的，这个还是不吃为好）在够上一些孜然，用手抓好，放在一边过两小时在串。

另一种就是肉在开烤之前，把它泡在洋葱水里，现烤现拿。这样第一会使肉烤出来更嫩，第二不大容易烤糊，第三不会粘在槽子上或签子上。

约在五成熟时，开始放调料(孜然、精盐、辣椒)。

最后把烤肉互相压擦，使得调料均匀分布在肉串上。

四、自制美味烤酱：

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可

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