切鱼丝最好方法（鱼肉刺多不好剔）

纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。说起鱼肉，大家都对它回味无穷，陶醉其中，鱼肉的香鲜至极，香嫩爽滑，更是让阿堂哥意犹未尽，但是吃鱼的时候要非常的小心，鱼肉的刺特别多，一个不小心就会造成令人烦恼的意外，阿堂哥以前就被鱼刺卡过，最后用面包蘸醋的方法才解救了阿堂哥。今天阿堂哥教大家一个鱼肉，好吃简单的做法。做出来的鱼肉，不仅可口，而且外酥里嫩，最重要不用担心鱼刺的烦恼。

这道秘汁炸鱼，我们需要的材料有：草鱼、葱姜蒜、食盐、料酒、酱油、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒。

第一步：将买回来的草鱼洗净，去鳞切成块，放入盘中备用。

第二步：在鱼片中加入葱姜蒜、少许盐、料酒、生抽，腌制十分钟。

第三步：将陈醋、白糖、老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、味精，放在小碗中，根据自己的口味搅拌均匀。

第四步：开火起锅舔入两碗水，加入花椒，将刚才根据自己口味调好的酱汁，倒入小火煮开，盛出备用。

第七步：起锅烧油，热锅冷油，将鱼块放入锅中，慢慢煎炸至金黄捞出控油，冷凉。

第八步：锅中再次烧油，将冷凉的鱼块，再次复炸，煎至金黄焦脆即可捞出。

第九步：将炸好的鱼块放入盘中，倒入刚才调好的酱汁，三上葱花即可出锅装盘。

这道菜调的酱汁，可以根据自己的口味，加如自己喜欢的调味料，阿堂哥喜欢吃酸甜口味儿的，鱼块复炸，是为了让鱼块更加的酥脆，口感更加的好。切鱼块的时候不能太厚，也不能太薄。

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