怎么鉴别买到的黑米是不是人工色素染色（鉴别黑米是不是人工染色）

花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色；加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色；如果是人工色素染色的黑米，则不会变色，接下来我们就来聊聊关于怎么鉴别买到的黑米是不是人工色素染色?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

怎么鉴别买到的黑米是不是人工色素染色

花青素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加白醋，黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色；加小苏打，黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色；如果是人工色素染色的黑米，则不会变色。

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一种水溶性色素，通常存储在植物细胞的液泡里，当细胞破损时就会溶解到水中。因此，淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。