外国有没有麻辣烫（可远不止外国总理喜爱的麻辣烫）

说起四川美食

从来都是“无辣不欢，无麻不香”

其中有一种让很多人记忆深刻的东西

那就是“麻辣烫”

要问麻辣烫的魅力到底有多大？

可谓是红遍大江南北

就连德国总理默克尔听到它都连连点头

麻辣烫，地道四川味儿！

麻辣烫发源于

乐山的牛华镇

作为能跟火锅相媲美的串串

那一根根竹签签里串起的麻辣生鲜

简直让人

甚至是全世界吃货都欲罢不能

其简单易行而又独特的做法

以及耐人寻味的味道

广泛流传于各地

底料是麻辣烫的精髓。将菜籽油烧熟后熬汤，放入生姜、蒜、豆瓣等多种调味料。麻辣烫的底汤其实很清淡，用炒制后的底料与高汤混合，会散发出浓郁的奇香。

麻辣烫选材必须新鲜。串串不比火锅，火锅是客人点了后再上菜，串串是摆在那里，客人看着选，如果食材不好，就没人拿没人吃。

麻辣烫的麻辣口感其实是来自于蘸料，麻辣烫的蘸料分三种，干碟，全味干碟，油碟，每家店都有自己的独门配方。

串串用的竹签都是就地取材，将新鲜的毛竹去皮，刨成细条，一根根打磨，在晾晒多日，最终成形。这种竹签无色无味，在潮湿的气候里不易长霉。将菜一根根穿好，每一串都要保证品质，都要漂亮。所有的食材都是当天去菜市场采购回来的，新鲜是肯定的。先把食材用料码一遍，这样可以保证每一片肉的香气都能萦绕在唇齿间，再用区分价格的竹签串上牛肉、肉丸、腰片等食材。

乐山的串串文化，经过麻辣烫的演绎，早已推陈出新。食物上的演进，有乐山人对生活的的用心。小小的竹签，把每一天都有有滋有味的串在了一起，串起了人与人间的情谊。

在乐山，好吃的可不止麻辣烫！

除了麻辣烫

在乐山，几乎遍地都是诱人的美食

不信，咱们接着看！

「钵钵鸡」

钵钵鸡

是乐山传统小吃

也是很多游客到乐山

第一站打卡的美食

“钵钵”其实就是瓦罐

把菜品用陶器钵盛放

配以麻辣为主的佐料

加上多种调料的去骨鸡片等荤素菜拌和而成

钵钵鸡

一般有藤椒、麻辣两种味道

资格又醇香的红油味

端上桌就是一盆红彤彤的诱惑

不敢挑战红油的

藤椒味也是个不错的选择

但不管是哪种口味

都足以惊艳你的味蕾！

「跷脚牛肉」

跷脚牛肉也是乐山名美食

具有百年历史

跷脚牛肉的汤底非常讲究

是用几十味中草药

加牛棒子骨和牛脊骨熬制而成

然后

再以牛肉、牛肝、牛舌入锅烫之

汤鲜味美，回味悠长！

「烧 烤」

夜色美景和烧烤是绝佳的搭档

伴着五彩霓虹灯

闻着椒香的烧烤香

一口一串嫩肉，幸福感爆棚！

随着油烟的升起

烧烤的香味便弥漫开来

一盘菜下去

便立即腾起一股红色火苗

很是壮观

来源：新闻天天报综合四川文旅厅

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