私房椒麻鱼吃起来特别香（夏天没胃口来一口椒麻鱼）

吃货总是多情的，和自己所爱的美食碰面时，总是一见钟情并且旧情难忘，一想到舌尖能再次和美食进行碰撞，就不自觉地胃口大开，口水哗啦啦的向外冒。

鱼，相伴人类走过了5000多年历程，全球现有鱼类共24618种，与人类结下了不解之缘，是人们日常生活中司空见惯的食物。

鱼肉因其鲜香味美，具有嫩滑爽口等特点，因此，无论是食肉还是做汤，都清鲜可口，引得许多人食欲大开。

再加上“经常吃鱼可使人头脑聪明，减少心脏病危险、降低胆固醇、延缓记忆衰退等功效”这一说法，鱼便成为了大众喜爱的美食之一。

很多人吃腻了自家烧制的口味，就想尝试不同的作法和味道。

如果正巧你喜欢吃鱼就去大河宴吧！如果你实在不知道吃什么的时候就去大河宴吧！如果你真的想静静享受吃饭的乐趣就去大河宴吧！如果你想去一个清新优雅装修别致环境吃饭那就去大河宴吧！

别看有一大锅汤底就以为是火锅哦，大河宴，一个专业制作新疆风味鱼的新疆美食文化餐厅，这大概是九江吃鱼最讲究的地方了吧！

椒麻鱼——享受舌尖上的刺激 演绎河鲜珍馐的味蕾舞蹈

大河宴的鱼都是是正宗的新疆制作方式，最具有代表性的汤底是椒麻味和番茄味的，我们这次只说椒麻汤底。

椒麻鱼的鱼肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，汤色青亮而鲜辣，看似温和的一道椒麻鱼，那可是又辣又麻，让你辣的过瘾，却不会让你麻的受不了。

这道菜的特色是青花椒在油锅中烹炸出浓郁的椒香味后，滚烫的油淋在鱼片上，随着那“呲哧”的响声，一股青烟隆隆升起。

既然叫椒麻鱼，那辣椒的选材可不能马虎，大河宴使用的是云南蒙自的竹叶青花椒和贵州的辣椒，再配上优质的橄榄油，花椒的滋味渗透进了鱼肉之中，椒香迷人。

新疆大河宴的标准是一个人一斤鱼，而九江万达广场的大河宴，人性化的按照顾客人数来建议用多大的鱼，一般在2斤左右，每块鱼片都以4mm薄为标准。

在大河宴吃鱼可讲究了，不是一筷子夹下去就ok，吃鱼前要先用“御用”汤勺将花椒和芝麻过滤开，盛一碗味道鲜美的鱼汤，配上碗里的香菜和小豌豆，喝上几口再吃鱼肉，又添一份香味。鱼头深入骨髓的椒麻味道，不仅入味，而又鲜又爽。

讲了这么多椒麻鱼的美味，爱烹饪的你是不是想自己在家大展身手一番呢？大河宴的主厨教你制作正宗的新疆口味椒麻鱼啦！

椒麻鱼指的是椒麻口味的鱼，不是鱼的一个种类哦。可以看心情选择用哪种鱼，小编推荐黑鱼和鮰鱼，黑鱼肉质偏脆，吃起来Q弹可口，鮰鱼则比较嫩滑，入口即化。

制作方法：

准备工作：

1、选材：鱼要选择色泽光亮，没有掉龙甲，无明显伤痕的才是最佳

2、宰杀后的鱼要放血一分钟并敲打至晕，再放进高温下去鳞去腮

3、将鱼肉切成约4mm的薄片

原料、配料：

鱼一条（种类自选），葱、姜、蒜，云南蒙自的竹叶青花椒、贵州的辣椒，蔬菜（看个人喜好）、料酒、淀粉、生抽

制作步骤：

1、 将生姜、辣椒等放进油锅中翻炒出香味；

2、 将片鱼后剩下的鱼骨段下锅翻炒几下，熬制鱼汤；

3、 在鱼汤中放入切好的鱼片，滚锅后稍微焖煮一下即可；

4、 在油锅中放入花椒、辣椒等，油温滚烫后迅速淋在鱼片上，撒上葱花，一锅麻、辣、清香、鲜嫩的椒麻鱼就大功告成啦！

让吃货们最最happy的事情来啦！

每桌进店消费的顾客，店家都会贴心的送上免费却超级好吃的干果、椒麻鸡、、和羊肉串各一份，食材全部都是从新疆空运来的哟！

美味必用好材，羊肉都是当天现宰的，新疆师傅在店内现切现串现烤，羊肉的香气配上辣椒和孜然，不说香飘十里，在万达三楼应该都可以闻得到吧！保证你吃了一次就会爱上这个正宗新疆羊肉串。

地址：九江市万达广场三楼3032号大河宴

电话：17779258200

记者 | 曹雪琪

编辑 | 曹雪琪