春天常给孩子吃这道菜（年前这菜正当季）

导语：荸荠新吃法，加个鸡蛋蒸一蒸，鲜甜脆嫩营养滋润，老人孩子要常吃。年前这菜正当季，很多人爱生吃，其实蒸熟更营养，孩子常吃身体好

冬季吃多了炖菜，炒菜，不妨试试蒸菜，今天悦悦给大家带来一道美味的蒸菜，鲜香味美营养丰富，大人孩子都爱吃，蒸菜跟其他的烹饪方式比较起来，它的优点可以说是多得很，比如：更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，查以入上一年四季最适宜的健康饮食方式。蒸菜用到的食材在加热过程中是处于封闭状态，它直接与蒸汽接触，食材当中的水分不会大量蒸发，出锅之后口感更为细嫩。

我们今天的这道菜是用马蹄蒸出来的，马蹄是冬日里最为独特的一种蔬菜，它的学名是荸荠，还有地方叫它为：菩荠、水栗、乌芋等，是多年生宿根性草本植物，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，还可供药用，因为有着脆嫩爽口又甜润的口感，因而有着“地下雪梨”的美誉，尤其适合在干燥的冬季食用。

每年过年之前，马蹄就大量上市，市场上卖的马蹄有洗干净的，也有未洗干净的，若是您也像悦悦一样是个马蹄忠粉，天天都要吃马蹄的话，不妨挑带有泥土的，回家之后只要放在阴凉处保存即可，由于它里面含有大量的淀粉，会慢慢转换成葡萄糖，所以马蹄跟板栗，红薯一样是越放越甜，在买马蹄的时候尝到它的味道并不太甜也没有关系，放一放就可以变甜了。

年前的马蹄正当季，很多人爱直接生吃，其实蒸熟之后更好吃更营养，还能润燥不上炎，孩子常吃身体好，在我们这里有用马蹄煮降火汤水的做法，我们今天用它跟香菇和瘦肉一起蒸着吃，更受家人的喜欢。

在做蒸菜的时候，悦悦极喜欢搭配一些香菇进来，那是因为香菇不仅能增鲜还能提味，更为主要的原因是由于香菇是一种高蛋白、低脂肪的食材，它里面含有大量的多糖、多种氨基酸和多种维生素，并且香菇中含丰富的维生素D原，可以有助于促进体内钙质吸收。

荸荠别再生吃了，试试这种新吃法吧，加个鸡蛋蒸一蒸，口感鲜甜脆嫩，清淡营养又滋润，入口之后就能尝到甜甜的荸荠碎丁，嚼起来特别的爽口解腻，当然，这里用以的香菇也是一大亮点哦，比普通的蒸菜就要好吃得多，老人孩子要常吃。

食谱名称：【荸荠香菇蒸肉饼】

准备材料：荸荠300克，香菇80克，瘦肉200克，五花肉50克

辅助材料：香葱适量，鸡蛋2个

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们家每次买马蹄的时候都会提一大袋回来，做菜之前随吃随取，非常的方便，取一些泡入温水里面把表面的泥土泡软，那样子才更加容易清洗干净，削皮之后切成薄片放在一边备用，香菇洗干净切掉根部同样的也是切成薄片，瘦肉和去皮之后的五花肉切成小块倒入料理机里面，先绞成肉馅。接下来再把香菇和马蹄也倒入料理机里面，加入一些葱头搅成小碎丁，倒入装有肉馅的碗里面。

【第二步】：然后就是调味了，放食盐和蚝油，打了一个鸡蛋抓拌均匀，再加入适量的玉米淀粉，这里加入玉米淀粉主要是为了让这些食材更加容易粘成团，在蒸肉饼的时候才不容易散开。

然后倒入一个比较深的盘子里面铺平铺均匀来，在正中间给它掏出一个小窝窝，放入蒸锅里面开大火，先蒸10分钟。

【第三步】：时间到了之后开盖，在正中间打了一个鸡蛋，盖上盖子继续蒸10分钟。

出锅之后在鸡蛋周围淋上少许生抽，端起盘子慢慢的转动一圈，生抽就由内往外扩散开来了，非常的好看，最后撒一把葱花就可以端上桌开吃了。整道菜的做法相当的快手，还没有一丁点的油烟哦。

悦悦制作小心得：（注意事项）

我们在挑选荸荠的时候，注意最好是挑个头中等大小，圆润匀称的，洗净之后也比较好削皮，而且它的表皮要呈紫红色的，这样的马蹄口感才脆嫩，如果是表皮呈现出黑色，则表明马蹄比较老了，嚼起来会有残渣，脆嫩甜润嚼后无渣是衡量荸荠好坏的标准。

选购新鲜香菇时，要挑菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若是发现香菇的菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则最好不要挑选。如果您也跟悦悦一样，喜欢一次就买好几天的菜，那建议您在挑香菇的时候要挑根部没有剪掉的，这样就能避免香菇在保存的时候，因没有营养补给而产生伞盖风干往外翻的情况。

结语：年前荸荠正当季，很多人爱生吃，其实蒸熟更营养，加个鸡蛋蒸一蒸，鲜甜脆嫩营养滋润，老人孩子要常吃。

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