麦积山拉面的做法（冬天来一碗牛肉拉面）

要说合肥人爱吃的美食，那牛肉拉面绝对是排得上名号的。筋道的拉面，大块的牛肉，鲜美的汤汁，来一碗牛肉面扫走工作一天的疲惫！

今天我们要看的就是一家位于建材一厂附近的小奎拉面。这家拉面馆店虽小，但是人气可不低。开店十二年来，受到了大量的顾客欢迎！

01 摔出来的劲道拉面

一碗好吃的牛肉面，劲道爽滑的面条是最重要的部分。

老板小奎告诉我们，一碗面最起码要揉面、摔面十几次才能做出这么有劲道口感的面条。

拉面也是有门道的，开店十二年的老板凭着手感前后拉七下才能把一根面条拉成六十四根，这时的面条粗细均匀，宽度正好，既容易成熟又很有嚼劲。

02 三小时的牛肉

对于一碗好吃牛肉面来说，除了高水准的面条，好吃牛肉也是不可或缺的组成部分。

牛肉选用的是牛身上最好的部位——牛胸脯肉

牛胸脯肉大多都是纯瘦肉，烧出来口感嫩滑且不夹杂着牛筋，肥油等。

好吃入味的牛肉自然少不了长时间的烹饪。

整块的牛胸脯肉卤制之后切成厚度均匀的薄片，然后再放入锅中红烧，为了让牛肉更加的入味，红烧的过程最起码就得三个小时。

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03 中草药熬制的汤底

小奎拉面家地处建材一厂附近，虽然位置不显眼，但是每天的人气都很爆棚。

筋道的面条，即入味又量足的牛肉吸引来了很多顾客。另外他家汤底的与众不同也是原因之一。

别看这汤看起来满是红油，但其实只是微辣的程度，连小孩子也是可以接受的程度哦！

小奎拉面家汤底的与众不同之处就在于老板小奎在汤底中加入了十几种中草药，比如说金银花、罗汉果等。这可是老板的独门配方，清热下火，润肠养胃。

有很多爱喝酒的朋友就爱在喝完酒后来一碗牛肉面，填饱肚子的同时还可以缓解酒精对胃的灼烧感。

下面这位大叔就很钟情于小奎拉面，从蜀山区到这里来吃一碗牛肉面。满满一大口汤下去，幸福！

这么好吃又好喝的牛肉面，你有没有心动？心动了就赶快戳下面的导航来尝一尝吧！

寻味

店名：小奎拉面

地址：合肥市建材一厂畅园新村内（临近亳州路派出所）