十四道精美蒸菜家常菜做法（全家人都爱吃的美味蒸菜）

每个人身边是不是都有一个最爱粉蒸肉、粉蒸排骨的童鞋？让你也不经意就爱上了这味儿？蒸菜被广大食客接受最主要的原因就是它能最大限度地保存食材的营养成分，减少营养成分流失。其次蒸菜是最健康的烹调方式，它让人远离油烟，甚至是明火。最后蒸菜还是最简单易操作的烹调方式之一，甚至是小白都可以，喜欢的朋友们快试试吧~

粉蒸排骨

图文作者 | 沙儿飞飞❉

原料：

排骨2块、红心薯1个、郫县豆瓣2勺、姜粒适量、生抽1勺、盐少许、蒸肉米粉1包。

做法步骤：

1. 排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右

2. 下入蒸肉米粉

3. 用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀

4. 用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。

5. 红薯去皮洗净。

6. 切成小块。

7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。

8. 然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。

9. 太香了

10. 肥而不腻、下面的红薯也很甜了。

11. a、张嘴我喂你、哈哈……赶紧收藏吧

小窍门：

1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。

2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可

3、红薯选那种红心的薯更甜。

4、蒸的时候记得中途添水哟。

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蒸牛肉豆腐金针菇

图文作者 | Meggy跳舞的苹果

原料：

牛瘦肉400克、豆腐1盒、金针菇1把、红辣椒1段、香葱1棵、玉米淀粉20克、料酒15克、热油少许、盐1克、生抽少许。

做法步骤：

1. 材料准备好：牛瘦肉，韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒。

2. 牛肉提前放冰箱冷冻，取出后稍化冻，用利切切薄薄的片。

3. 加适量生抽、料酒搅拌均匀，直到肉片全部融化变软。

4. 金针菇切掉老根，分成小撮。

5. 找个大深盘，将金针菇均匀铺底。

6. 再摆上豆腐块；豆腐宜选用质地稍硬一些的，不要用内酯豆腐。

7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉。

8. 拌匀。

9. 将牛肉片展开，铺在豆腐上。

10. 放在凉水蒸锅里；盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟。

11. 香葱切末，取一小段辣椒切碎丁。

12. 蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。

13. 蒸牛肉豆腐金针菇，好吃好做，香嫩入味，超赞！

小窍门：

1. 金针菇自带水分，蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外，大部分是金针菇出的汤，极富营养，不要倒掉；

2. 牛肉片趁着酥冻能切非常薄的片；加点淀粉可以滑嫩肉片；

3. 豆腐不宜用内酯豆腐，太软易碎，不能承受大量的牛肉片，可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐；

4. 蒸的时间不宜太长，根据容器的大小、深浅，所铺材料的多少、薄厚来调整时间，大火上汽后蒸15分钟左右即可，防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感；

5. 泼热油是点睛之笔，能激发出香葱的味道，最好不省略。

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蒸豆角

图文作者 | 笑笑昵

原料：

长豆角适量、面粉适量、鸡蛋黄适量、小米椒适量、蒜末适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量。

做法步骤：

1. 食材:长豆角洗净切成段、鸡蛋黄、面粉、小米椒、蒜末。

2. 放入蛋黄拌匀。

3. 放入一勺面粉拌匀。

4. 水开上锅蒸五分钟。

5. 料汁:蒜末、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油。

6. 蒸好的豆角晾凉。

7. 倒入调好的料汁拌匀即可。

8. 成品图。

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豉汁蒸鲩鱼

图文作者 | 宸·羽

原料：

鲩鱼腩350g、豆腐一块、姜末适量、蒜末适量、葱末适量、豆豉适量、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

做法步骤：

1. 鲩鱼腩切块，用盐腌制入味(半小时)。

2. 豆腐切片装盘。

3. 碗中放入葱姜蒜末、豆豉末，浇上热油，放入蚝油、酱油、胡椒粉，搅拌成蒜香味十足的豉汁。

4. 鱼块入味后放入豆腐表面。

5. 放入豉汁。

6. 水开入锅，蒸十分钟。

7. 时间到，撒点小香葱，出锅。

8. 成品。鲜香下饭。

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蒜蓉粉丝蒸虾仁

图文作者 | 一溪月

原料：

虾仁适量、粉丝一捆、蒜蓉适量、小米椒一个、山茶油适量、花椒几粒、盐一点点、生抽适量、蚝油适量、老抽一点点。

做法步骤：

1. 冰鲜虾解冻。

2. 去皮去虾线，洗净。

3. 适量盐，白胡椒粉，淀粉。

4. 抓匀稍腌。

5. 粉丝凉水泡软，从中间剪一刀。

6. 锅里适量水开，虾仁烫至变红捞出。

7. 凉水洗一下。

8. 粉丝放碗里，虾仁摆粉丝上。

9. 蒜切成蓉。

10. 清水冲洗一下。

11. 锅里适量油烧热，花椒炒香。

12. 蒜蓉放入，炒至微黄。

13. 一点点盐，生抽，老抽，适蚝油炒匀，加一勺开水。

14. 煮开关火。

15. 浇到虾仁上。

16. 水开中火蒸6分钟。

17. 蒸好的粉丝虾仁。

18. 撒上香葱点缀。

19. 成品。

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蒜蓉蒸蛏子

图文作者 | 水怜忧

原料：

蛏子500g、粉丝1个、蒜1头、小葱1根、胡萝卜丁少许、植物油适量、白胡椒粉少许、盐适量、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺。

做法步骤：

1. 准备好所需食材。

2. 粉丝用冷水浸泡备用。

3. 大蒜切碎，胡萝卜也切碎，再切点葱花。

4. 起锅热油，倒入一大半的蒜末，中小火慢慢炸香。

5. 当蒜末变成金棕色，倒入余下的蒜末、胡萝卜碎、葱花，稍微炒一下，关火装碗备用。

6. 准备一锅清水，加一勺料酒煮开，下蛏子焯水1分钟左右。

7. 捞出来过下冷水，去掉黑边跟内脏，外壳也清洗干净。

8. 把粉丝捞出均匀的铺在盘子内。

9. 把蛏子壳摆放整齐，再把蛏子肉放上去。

10. 把炸好的蒜蓉加入辣椒酱、蚝油、糖、盐、白胡椒粉拌匀。

11. 然后铺到蛏子肉上面。

12. 再撒点葱花、熟白芝麻。

13. 放入蒸烤箱高火蒸5-8分钟。

14. 蒸好后，淋上热油，就可以开吃了！

小窍门：

1. 蛏子蒸好后，不要马上取出来，焖1分钟更佳。 2. 能吃辣的小伙伴可以再加点小米辣。

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蒜瓣辣椒蒸炒土豆丝

图文作者 | 一溪月

原料：

土豆一个、面粉适量、食用油适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤：

1. 去豆去皮洗一下。

2. 擦成丝。

3. 一勺食用油。（油具体用量看土豆丝多少）

4. 拌匀。

5. 面粉适量。

6. 抄拌均匀，让每根土豆丝均匀粘满面粉。

7. 水开上屉，大火蒸5分钟。

8. 蒸好的土豆丝。

9. 倒入盆中。

10. 簸散。

11. 锅里适量油烧热，蒜瓣，辣椒，花椒炒香。

12. 蒸好的土豆丝倒入。

13. 翻炒几下。

14. 适量盐，鸡精调味儿。

15. 翻炒均匀，关火盛出。

16. 成品。

17. 成品。

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鸡翅蒸土豆

图文作者 | 四月豆

原料：

奥尔良鸡翅1盒、土豆1个、葱1颗、食盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 准备的食材。

2. 土豆去皮切小粒备用。

3. 土豆撒上适量盐抓匀，装盘底。

4. 鸡翅划几刀，铺土豆上面。

5. 蒸汽上来后放入蒸锅，大火蒸15分钟。

6. 出锅后撒上葱花，热油淋上即可。

7. 成品。

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