哪种香料能让卤肉软糯（增加卤肉透骨香的5种香料）

别人家的卤菜老远就能够闻到香味，你做的卤菜近距离也闻不到，是怎么回事呢？有人说那是加了T加剂。

卤肉没有透骨香那是你没有掌握香料的特点，下面介绍的5种香料给卤肉增香。

一、丁香

它是穿透力很强的的一味香料，一般都知道丁香香味浓郁，除了能够把香气带入到骨髓之中，其实它还有一个作用就是防 腐，丁香的用量宁少勿多，放太多就会发苦得不偿失。

二、香砂仁

不管是麻辣卤水还是经典五香卤，以及现卤现捞少不了的就是香砂仁。主要作用就是祛腥解膻、赋味增香、芳香味十足，经常用在火锅底料、串串以及卤水中。

三、草寇

具有脱骨作用，能够把卤水中的香气带入到食材的骨髓中。经常搭配香叶八角桂皮，可以让卤肉从里到外有香味。

四、肉蔻

豆蔻有独特的香味，放在嘴里有很大的苦味，常搭配白芷，香砂仁。在卤制酱肉的时候，肉蔻就发挥很大的作用，可以给卤菜增加丰富的香味。在烧烤撒料中也会用到肉蔻，给烤串增香等。

五、陈皮

都知道陈皮能够解油腻，香味温和，其实还有一个作用就是给卤菜增香，香味来自表面含有的芳香油。

今天分享的5种香料很常用，香料合理搭配卤啥啥香！