酸辣粉的做法（重庆酸辣粉）

辣椒油，干辣椒800克，菜籽油2800克，花生油300克，芝麻油50克，葱头60克，香菜40克，桂皮8克，8角10克，香叶4克，白芷8克，豆蔻7克，千里香5克，香果10克，草果15克，姜片40克，大蒜30克，花椒8克，胡椒粉5克，芝麻10克，接下来我们就来聊聊关于酸辣粉的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

酸辣粉的做法

辣椒油，干辣椒800克，菜籽油2800克，花生油300克，芝麻油50克，葱头60克，香菜40克，桂皮8克，8角10克，香叶4克，白芷8克，豆蔻7克，千里香5克，香果10克，草果15克，姜片40克，大蒜30克，花椒8克，胡椒粉5克，芝麻10克。

干辣椒剪成段，铁锅去水烧热，将干辣椒放入锅里，小火炒6分钟，待干辣椒自然冷却后捣碎。锅里放入菜籽油，花生油，芝麻油烧到七成热，加入葱头，香菜，桂皮，八角，香叶，白芷，豆蔻，千里香，香果，草果，姜片，大蒜，花椒，倒入锅里，开小火，将葱头炸干后，捞出所有炸料

把辣椒油，胡椒粉，芝麻倒入不锈钢盆，淋入熬高的油，淋油的时候，要不停的搅拌辣椒面

高汤，猪筒子骨1500克，猪皮600克，洋葱200克，料酒 35克，姜片40克，花椒7克，胡椒8克，草果15克，香叶4克，花椒10克，桂皮10克，陈皮20克，水25斤，大火烧开，小火熬4个小时

酸辣粉的调料，红薯粉，辣椒油，酱油，香油，熟花生米，榨菜，猪油，葱花，姜水，蒜水，盐，味精，醋，高汤，鸡精，鲜味王，香菜，胡椒粉，空心菜

辣椒油，酱油，香油，猪油，姜，水蒜水，盐，味精，醋，鸡精，鲜味王胡椒粉倒入碗底，舀入一勺高汤，锅里水烧开，将空心菜和红薯粉放入锅里烫一下，倒入调料，碗里撒上熟花生，榨菜，香菜，香葱即可

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