网红炭烧牛蛙锅（抖音带火牛蛙锅）

楚天都市报记者谢玲 实习生卢建敏 摄影：楚天都市报记者 李辉

最近，一家名叫“遇稻蛙”的新餐饮店生意火爆，开业一周就有两家店签约加盟。原来，这是武钢旗下公司首次进军时尚餐饮并尝试品牌连锁加盟业态。实际上在餐饮业内，蛙类食材已经是十分红火，许多吃牛蛙为主题的餐厅迅速在吃货圈中流行起来。

从抖音开始火起

吃牛蛙的餐厅成为餐饮网红

“昨天吃到了抖音上的网红牛蛙锅，味道真的不错。”昨日，吃货江女士在朋友圈里激动地分享了一条美食记录，吸引了不少朋友点赞。原来，她吃的是在抖音上火起来的双层炭火牛蛙锅，满满的蛙肉堆在一个像炭火火锅一样的炉子上，看起来十分有食欲。

这种抖音同款双层炭火牛蛙锅是网红餐饮菜品，一度在抖音上很火，风靡吃货圈，不少网友表示：“看着就流口水”。记者发现，武汉吃牛蛙为主题的餐饮商家越来越多，争相抓住这一波吃蛙商机。

“铜锅配牛蛙，已经是标准网红菜了。现在还有烤牛蛙、美蛙鱼头等多种吃法。”据美食达人介绍，感觉最近这半年以来，吃牛蛙的餐厅越来越多，牛蛙的吃法也创意不断，出现了很多新吃法，口味十分丰富，有泡脚、麻辣、酱香、椒麻等十多种。

武汉牛蛙餐厅迅速增加

武钢旗下公司也加入

最近，一家位于光谷世界城火星美食街四楼名叫“遇稻蛙”的新餐饮店在网上备受关注。这家餐厅推出的牛蛙美食系列极为丰富，包括马来银鱼牛蛙饭、藤椒牛蛙饭、蒜香牛蛙饭、泰式叻沙牛蛙粉、牛蛙花甲粉、花甲基围虾牛蛙面等。

记者获悉，这家餐厅是由味顶记集团与中国宝钢武钢集团联合打造的时尚餐饮品牌。该店就生意火爆，开业一周就有两家店签约加盟。

“店里的营业额每天都还不错，前来尝鲜的顾客较多，现在在各大外卖APP上已经上线。”该店店长王川介绍，9月份是学生返校高峰，预计从9月中旬开始线上及线下交易营业额都会有一个大幅度增长，加盟店也会陆续开张。

记者在走访中发现，仅在火星美食街四楼，主打牛蛙的餐饮店就已有不下五家，牛蛙餐厅的热度可见一斑。此外，在知名美食网站上搜索“牛蛙”发现，有超过2000家相关门店，仅在光谷步行街商圈附近就有近20家。

牛蛙将成为下一个蹿红美食？

网红食材身价看涨

记者获悉，在上海杭州等地，牛蛙热也正在持续升温，市场上许多蛙类餐厅绝大多是新品牌，开业时间不超过半年，门店数量不超过5家。

据餐饮业内人士介绍，牛蛙其实川湘菜中一道主流菜品，在吃货中群众基础较好。而且牛蛙烹饪门槛不算高，新的餐饮店想要加入也并非难事。不过，这也使得业内跟风者众多，蛙类餐厅数量迅速增加，大家都想蹭热度赚快钱，同质化竞争激烈，也带来了一定经营风险。

蛙类餐厅的火爆，带动了食材的销量，也使得牛蛙养殖业的效益提升。据蔡甸养殖户毛小平介绍，很多餐厅老板都过来采购，每斤收购价超过20元，他感觉市场不错，准备再加大投入增加产量。