陕西哪里的肘子好吃（到陕西朝邑吃秦菜第一名菜）

大荔古称“同州”,素有“三秦通衢”、“三辅重镇”之称,是“天下第一仓”丰图义仓所建地。有充足的粮食便衍生出各种各样的美食：凉火锅、蜜汁轱辘、泡儿油糕……还有被《中国菜谱》列为秦菜第一名菜的“带把肘子”，各种特色小吃，令人大饱口福！

感触最深的就是,粗犷豪放的大荔人吃饭咋这么讲究呢!精湛的刀工让人叹为观止,一个个的食材被切成一样薄厚的薄片,再整理摆成造型装盘,盛食物的容器分为盘、品、碗,都是清一色的青花瓷,菜要摆出花样,要有美感,让人有食欲。 让人感受到中国餐桌文化的博大精深,也深深地感悟到“美食”对美学艺术的要求,不是所有食物都是美食。

被切成薄如蝉翼的猪耳，据说刀工好的能将薄薄的猪耳切出24道丝

大荔带把肘子源远流长，为明朝弘治年间同州（今大荔县）城里厨师李玉山创制，是陕西大荔经典的汉族名菜，属于秦菜系蒸菜类。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜，作酒菜、饭菜均可。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称盘中一王。

蜜汁轱辘：正宗的陕西菜，久负盛名，石头轱辘自然是不能吃的，实际上在大荔当地的方言中，圆圆的东西就称之为“轱辘”，蜜汁轱辘因其状为球体故而得名。把备用大油、淀粉适当配置，用油炸过，再勾以蜜（今多用白糖）而成。色泽金黄，外脆里酥，香甜油润。

泡儿油糕：以精细面粉和上等精炼大油发酵为主体，内芯以白糖、青红丝、核桃仁、桂花、杏仁、花生仁、冰糖为馅，入清油锅炸，把握好发泡时机。泡儿油糕以顶部发的“泡花”旺不旺味品评标准之一，外酥内香。

当然少不了老陕最钟爱的面食