藕丁怎么炒简单又好吃不发黑（莲藕怎样做才好吃）

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

提起莲藕这种食材，很多人都知道它营养丰富，富含蛋白质和多种维生素及微量元素。莲藕吃起来脆脆嫩嫩的，吃在嘴里清脆爽口，也是酒桌上常见的美味佳肴。

莲藕确实是个好东西，藏于地下，长在烂泥中，通体白色而不染，吃来清脆甘甜。入秋以后莲藕大量上市，这个时候的莲藕更加新鲜，价格上也更加实惠，是咱老百姓居家过日子的平价好蔬菜。

今天为大家分享一道鱼香藕丁的做法，希望您的生活如这盘菜一样有滋有味。现在虽然立秋，但是天气还很热，大热天的胃口不佳怎么办，来一盘酸甜爽口的鱼香藕丁，瞬间打开您的味蕾，专治您胃口不佳，滋补营养除秋燥。

下面请看我们的具体操作

准备削皮的莲藕一节，先切成一厘米厚的薄片，再切成菱形块，放入水盆中浸泡。（这样既可以去除莲藕里面的淀粉，又能防止莲藕氧化变黑）。青红椒各一个切成片，和莲藕放在一起用来配色。

大葱一段切成葱花；大蒜几粒拍扁切成蒜末；再抓入几粒红干椒备用。

下面我们调一下料汁

准备一个小盆，加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，生抽5克，老抽1克，陈醋10克，清水适量，搅拌化开。（提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。）

食材全部准备好啦，合照一张奉上。

锅内烧水，加入适量白醋，避免莲藕变黑。水烧开后，倒入藕丁和青红椒，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

另起锅添入适量食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出香味后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入藕丁和配菜，快速翻炒几下，加入提前兑好的料汁翻炒化开，勾入少许水淀粉，淋入少许香油，简单翻匀即可关火。

起锅装盘，这道营养美味的鱼香藕丁就做好了。这道菜色泽油润红亮、口感酸甜脆嫩，吃起来很开胃，是一道绝佳的餐桌家常小菜，吃起来美滋滋，根本停不下来！喜欢吃藕的朋友们千万不能错过哦！

下面是所用到的食材和调料：

食材：莲藕，青红椒，大蒜，大葱，红干椒，淀粉

调料：食盐，味精，胡椒粉，白糖，生抽，捞出，陈醋，香油，豆瓣酱，白醋

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