南京必吃的牛杂火锅怎么样（这家开了24年的牛杂火锅老店）

绿蚁新醅酒，红泥小火垆。
晚来天欲雪，能饮一杯无。

—白居易《问刘十九》

每每冬天除了吃火锅

就是想和三五好友相约牛杂了

大家坐在一起围在锅炉旁

一口牛杂一杯酒，侃侃而谈

这是冬天最温暖的时刻

今天小编带你们来吃一家24年的牛杂火锅老店

阿添牛杂馆

以前住在附近的时候

无论是夏天还是冬天

基本上每个月我都会来吃一顿

老板很健谈，他告诉我

这家牛杂店从96年就开了这家店

以前的店是在四桥头

后来搬去了一职校，一做就是13年

2013年后就就搬到现在这里

很多老客一直跟随着，搬到哪就吃到哪

新 鲜 实 料 好 口 碑

阿添牛杂从不宣传从不打折

靠的就是口口相传的好口碑

每天的凌晨时分，老板就去选取当天的食材

保证客人吃到的都是新鲜的菜品

牛杂的种类十分丰富

基本上包含了牛身上所有能吃的部位

小编就选择了牛肉、肥牛、牛百叶、天梯、黄喉等

肥 牛

肥牛每日现切

在师傅多年练就的刀工下肥牛薄厚一致

动作干脆利落，最大程度的保持肥牛的新鲜度

牛 肉

当天新鲜的牛肉，腌制后显得更为鲜嫩了

每一片切的大小均匀，细嫩厚实

牛 百 叶

牛百叶是牛杂中我最喜欢的一种

阿添家的牛百叶处理的非常干净

吃起来完全没有腥味

天 梯 和 黄 喉

天梯和黄喉都是十分脆口的

当然处理这两个部位也是很复杂的

既要去掉腥味又要把牛香味留下

是老板一直坚持的去做的

其他的配菜也可以适当的点一些

吃牛杂火锅，少不了配菜的点缀

炸腐竹

鱼豆腐

好 材 好 料 好 味 道

锅底是用大筒骨熬制的骨汤

加上腌制好的酸菜还有些许西红柿片

简单的汤底，微酸而清爽，搭配牛杂是非常合适的

把牛杂放下去之前，先喝上一口汤

汤鲜微酸，热汤暖胃

阿添牛杂特制的味碟也是非常香的

还专程有客人来购买他们家的味碟！

老板非常舍得用料

满满的一桶味碟不仅仅只是酱油

葱花、大葱、辣椒、大蒜等好几种食材混合在一起

配上新鲜的牛杂，真的不要太爽！

味碟有不辣、香辣、酸辣三种选择

是小编认为来这里必须点的菜品

新鲜的肥牛，薄厚适中，入口软绵

经过鲜汤烫过之后的肥牛

有一股淡淡的奶香味

沾取些许的味碟后

轻轻的咬一口肥而不腻，软脆相宜

小编只能说：这样太好吃了吧！

吃它！吃它！吃它！

一块牛肉下锅

涮上30秒就可以起锅了

牛肉细嫩，肉质扎实，简直太鲜爽了！

牛百叶在锅中涮上10秒足以

这个牛百叶加上秘制的味碟

脆口鲜香，微辣有劲，我一个人可以吃一碟！

天梯不仅脆口而富有嚼劲

吸收了汤汁后，脆香入味！

腐竹在汤汁浸泡后，完全不失腐竹的原味

沾些许味碟，整块放入嘴里，真香！

除此之外，还有腌制的酸菜

酸菜腌制的非常好，没有生涩的味道

微微的酸味，脆脆的口感，完美的搭配

深冬的夜晚约上三五好友

来一份牛杂火锅

谈天说地

甚好！

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阿 添 牛 杂 馆

店铺地址：潭中西路福馨苑19栋15号门面

营业时间：早上11：00-晚上22：30

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