菜长了芽还能吃吗（食物发了芽到底能不能吃）

天气越来越热了，买的菜很难保存了。

放不了几天，有的菜就发芽了。

那么问题来了，这发芽的菜还能吃吗?

你说：发芽了，就扔了去

你妈说：扔了可惜了

僵持不下，怎么办？

首先啊，在扔菜前，咱得搞明白这个

发芽的菜，哪些能吃？哪些不能吃？

我们先要搞清楚发的这个芽是个什么东西?

我们常吃的菜，一般有两种方式:

—种是靠种子发芽，比如说豆类

—种是靠自己的身体发芽，比如说土豆

豆类的发芽，只要不发霉，是可以吃的，而且还能补充营养。

有些菜遇到合适的温度和湿度，也会忍不住发芽。

比如生姜，它体内装了满满的蛋白质、淀粉等营养物质

遇到合适的温度，湿度，就会消耗营养，发出芽。

这个过程绿色无公害，只是营养物质变少了而已,

所以这种菜发芽是能吃的，只不过口味差了一点。

这类的蔬菜还有:大蒜，胡萝卜，大白菜

如果食物发芽的时候，周围很潮湿。

就可能会引起微生物繁殖，发生霉变。

比如花生，有些微生物会在它体内产生黄曲霉素。

黄曲霉素是有毒的，而且还是致癌物质。

像花生这种，虽然发芽也能吃，但要注意有没有发生霉变。

此类还有红薯，山药等等。

土豆发芽后，最好别吃。

因为土豆为了抵抗病虫害

会自己产生一种毒素,叫龙葵素。

龙葵素主要集中在土豆的叶子上

我们常吃的土豆里面，龙葵素含量很少，对人没啥影响。

但土豆一旦发芽，龙葵素含量就会激增。

关于发芽蔬菜要不要吃,总结就是两句话:

种子发的芽，随便吃!

自身发的芽，悠着点!

土豆发芽，不要吃