哪的青红丝最好吃（美食记青红丝）

刚过完元宵，我常惠顾的早餐店还没有开张，看来老板一家还沉浸在一家团圆的温馨氛围中，我自然不能去打扰，毕竟辛苦了一年，舒舒服服享受一下难得的休闲和团圆也是人之常情。

没有了早餐店的后盾，我只得自己在家早早起来去做早饭，还好过年库存多，冰箱里尚有些存货，今早就决定是发糕了。

我们这过年，发糕，八宝饭之类是必吃的，虽说这些东西平时也能吃到，但是过年吃意义不一样，平时想吃了可以外面买也可以自己做，也不太讲究上面的装饰，想吃了就吃上一口，只做为家常的吃食，而过年了就大不一样了，首先形状要好看，圆的是圆的，方的是方的，不像平常，椭圆的梯形的都可以将就；其次表面一定要码放地好看，就比如我今早的发糕，表面上必须是要有青红丝做点缀的，有了它，平凡的发糕瞬间提升了档次，变成了“过年专用发糕”。

说起这青红丝，一定能勾起5060708090后的集体童年回忆，那红红绿绿的东西，深受小朋友的喜爱，趁大人们不注意，总喜欢在糕点上将它们扣下来往嘴里送，甜丝丝，脆生生的，还怪好吃的。等糕点上只剩下红红绿绿的一片，唯独不见青红丝的时候，大人们就会生气地说：这些可都是色素，不许再吃了！于是孩子们就把青红丝和色素联系到了一起，真的不敢再吃了。很多人讨厌青红丝可能也就是从觉得自己吃了“色素”开始的吧。

其实，青红丝最初的原材料是橘子皮，而且不是普普通通的橘子皮都能做成青红丝的，选料要求非常严格，必须是新鲜质优，否则做出来的成品就会软塌塌的，韧性不足，甜腻有余。优质的橘子皮，经过传统工艺腌制，为了提升喜庆再加一丢丢食用色素，这样做出来的青红丝甜蜜蜜的，脆生生的，连吃惯了糖的孩子也喜欢用手偷偷扣着吃，你说能不好吃吗？

有人说青红丝“配色烂俗”，像是在吃颜料，一提起这花花绿绿的东西，就是一副苦大仇深，不共戴天的样子，强烈要求不要给青红丝染色或者干脆把它踢出食物界。首先，没有了红绿色的青红丝还能叫青红丝吗？它的存在是在还蛮好吃的基础上，是为了丰富食物的颜色，为了好看。总不能把食物染成红黄蓝绿色，那就只能辛苦一下青红丝披红戴绿进行点缀。仔细想想，青红丝出现的地方，无一不是节日或是宴席上，大家吃个好口彩，尤其是在南方，那就是富贵的象征，无论是中秋节争议颇多的五仁月饼，还是江浙一带年夜饭少不了的八宝饭，抑或是北方点心大佬萨其马，都会看到青红丝努力地展现着喜庆吉祥的身影。

虽然现在也能时常看到青红丝的身影，但是它的高光时刻还是停留在了一代人的记忆里，在那个物质条件不好的年代，用瓜子仁核桃仁做成的糕点，是有钱人家才能吃到的，寻常百姓家的点心，更为粗糙和朴实，但是逢年过节或是操办宴席时，总想讨个吉利，图个喜庆，菜品或者糕点上若能配上有韧性，颜色又好看的青红丝，档次就立刻提升了，觉得太幸福了。

这小东西不仅点缀了平凡的吃食，也点缀了我们平淡的生活，那一抹红一抹绿，给生活带来了无限的美和希望。