老干妈如何制作美食（老干妈只能当酱）

最近老干妈被告上法庭的事炒的沸沸扬扬，真相大白后我松了口气，因为我可以不玩游戏，但是不可以没有老干妈呀。和朋友聊天，朋友开玩笑说，中国无论男人女人，都有一个共同爱的女人，那就是老干妈！虽然是开玩笑的，但是说出了很多人的心声，相信大多数奋斗过的人都有一段老干妈配白米饭、馒头和面条的故事，当然小宁也是其中的一员，只要有一瓶老干妈，馒头我可以吃两个，米饭我可以吃两碗，绝不夸张。

但是老干妈的吃法绝不仅限于蘸面头、拌面条，它在我家是不可或缺的厨房调味品。这里的老干妈，指的是最基础的老干妈豆豉辣酱，它可以配合各种食材做出美食，比如老干妈土豆片，老干妈炒饭，老干妈炒方便面，今天咱们分享一个进阶版老干妈美食——老干妈鸡骨架。

提到鸡骨架，大家都非常熟悉，但是用它来做美食的朋友可能不是太多，其实鸡骨架含有多种丰富的维生素和钙质，其中的蛋白质经肠胃道吸收后形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必要成分，所以可以起到护发的作用还有补气血、生乳的作用，对于产妇有通乳汁补身体的功效，还可以健脾养肝，可谓是益处多多。下面小宁赶紧分享一下这道老干妈鸡骨架的做法，一起来看一下吧。

鸡骨架2个，老干妈豆豉辣酱2大勺，啤酒一罐，洋葱1个，青辣椒、小米椒若干，葱、姜、花椒、香叶适量。

1、鸡骨架剁成小块，反复清洗，洗去血水，直到水变得清澈。

2、锅中放水，鸡骨架冷水下锅，放葱姜料酒去腥，等到血沫煮出来以后，捞出。

3、然后放到流动水下反复清洗，把血沫彻底洗净后备用。下面准备配菜：洋葱切块，青辣椒、小米椒切环儿，葱切段，姜切片备用。

4、锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、香叶爆香，然后放入鸡骨架，翻炒均匀至表皮稍微有些焦黄。

5、烹入料酒，加入生抽、老抽翻炒均匀。

6、然后加入一罐啤酒，加入啤酒以后一定要开盖子煮，煮到没有泡沫，这样做的目的是不会有酒味留在肉里面，留下的只有鲜味。

7、然后放入土豆翻炒均匀，盖上盖子炖20分钟，炖熟以后，锅中的汤汁也收的差不多了，开盖子再翻炒几下，等汤汁收浓，加入洋葱、青辣椒、小米椒继续翻炒。

8、翻炒至洋葱炒熟，加入两勺老干妈，再淋一些老干妈的汤汁翻炒均匀即可。

香喷喷的老干妈鸡骨架就出锅了，这道菜因为加入了老干妈以后，整个气质都变得不一样了，多了辣味、红油，也多了浓浓的豆豉香，一道平淡无奇的炖菜马上就焕发生机，有了灵魂，软糯的土豆，浓稠的汤汁，嫩而不柴的鸡肉，辣的过瘾，好吃到停不下来，喜欢的朋友就试试吧，这味道，保证你吃一次就忘不了。

1、鸡骨架焯水之前和焯水之后一定要冲洗干净，以免有腥味。

2、加入啤酒后不要盖盖子，待啤酒的泡沫煮到消失再盖盖子，可以让鸡肉更鲜。

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