苦瓜炒鸡蛋的最好做法（清爽的苦瓜炒鸡蛋）

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今天给大家分享一道很有滋味的苦瓜炒鸡蛋。苦瓜外形看起来既有褶皱又坑坑洼洼的，乍一看来，不但颜值不高，还有一点点瘆人。

苦瓜的味道同样也不是很讨喜，是味道比较浓烈的苦味。但是奇怪的是，这样一个不太符合常规的食物，却深入人心。归根结底，是因为“吃苦”也是我们饮食文化的一部分。

不管爱不爱吃苦瓜的人，只要看见苦瓜，总是不可避免的会吃上几口。那是因为，大家都一致认为，吃苦瓜可以“清热去火”。所以哪怕是不喜欢苦瓜的人，也会硬着头皮吃进去。

苦瓜最经典的做法之一，就是清炒鸡蛋。不过单纯的清炒，感觉还是有点下不去嘴。所以，我更喜欢加点辣椒一起炒，既能冲淡一些苦味，味道还能更丰富一些。

【辣椒苦瓜炒蛋】

所需材料：苦瓜，青辣椒，鸡蛋，大蒜，干辣椒，食用油，胡椒粉，蚝油，食盐，鸡精，香油

制作方法如下：

1.准备苦瓜2根，辣椒1根，鸡蛋2个。

2.先把苦瓜对半剖开，抠掉里面的籽，然后把苦瓜洗干净之后切成薄片；青辣椒也切成细丝；鸡蛋打入碗中，用筷子调成蛋液；干辣椒切成小段，大蒜切成碎末。

3.准备一只炒锅，往锅中倒入适量的食用油。等油烧热之后，倒入鸡蛋液，炒熟之后盛出备用。

4.锅中另外再倒入一些油，油温升高之后，先放入蒜末和干辣椒炒出香味，然后再倒入青椒丝，煸炒至变色。

5.将苦瓜倒入锅中，快速翻炒至苦瓜片明显变色。

6.先倒入炒好的鸡蛋，然后往锅中加入一点蚝油和胡椒粉，然后翻炒均匀。

7.再往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，另外再滴几滴香油，再翻拌均匀。

8.最后把炒好的苦瓜，盛出来即可。

一道微辣清爽的苦瓜炒鸡蛋，就做好了。严格说来，虽然还是有点苦味，不过几乎可以忽略不计了，味道很不错！

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