涼拌菜详细做法（原来西北拌菜是这么做的）

拌水萝卜

材料 小水萝卜350克

调料 大蒜5克，芝麻酱2克，葱5克

做法

1 水萝卜洗净，切开，下入沸水中焯水后，捞出装盘；大蒜去皮，剁成蓉；葱洗净，切花。

2 锅中加油烧热，下入蒜蓉、芝麻酱炒香后，淋在水萝卜上拌匀，再撒上葱花即可。

小贴士：购买水萝卜时挑选坚实、没有损伤、颜色鲜艳的水萝卜，如果是带有叶子的，叶子应呈鲜绿色。

陈醋娃娃菜

材料 娃娃菜400克

调料 白糖15克，味精2克，陈醋50克，红椒圈、香油各适量

做法

1 将娃娃菜洗净，改刀，入水中焯熟。

2 用白糖、味精、香油、陈醋调成味汁。

3 将味汁倒在娃娃菜上进行腌渍，将味汁倒在娃娃菜上进行腌渍，撒上红椒圈即可。小贴士：大白菜烹饪方法多种多样，搭配荤素皆可，可以用炒、煮、熘、烧、涮、炖、凉拌等方式烹制的，叶子应呈鲜绿色。

泡椒黄豆芽

材料 黄豆芽250克，泡红椒30克

调料 葱20克，盐、味精各3克，醋10克

做法

1 黄豆芽去头尾，洗净，入开水中焯水后捞出沥干水分。

2 葱洗净，切长段；泡红椒洗净，切丝。

3 将黄豆芽、泡红椒丝、葱调入盐、味精、醋拌匀即可。

小贴士：购买黄豆芽时尽量挑选鲜嫩的，过于粗壮的应闻一下，如果有刺激性化肥味的话不要购买。

西北拌菜

材料 紫包菜、绿包菜、小白菜各150克，花生米50克

调料 盐4克，味精2克，生抽10克，醋15克，甜椒、芝麻各20克

做法

1 紫包菜、绿包菜洗净，撕成小块；甜椒洗净，切成块；小白菜洗净，装盘。

2 包菜、绿包菜、甜椒入锅焯烫，捞出装盘；花生米入锅炸熟，捞出装盘。

3 将所有调料倒入盘中，拌匀即可。