哪几种家常菜补钙（宁不吃肉也要给孩子吃这菜）

导语：冬后尝鲜，多吃这“皇帝菜”！3元一斤比白菜营养，常吃睡得香。冬后，宁不吃肉也要给孩子吃这菜，才3元一斤，钙铁丰富又润燥！

入冬后，有一种蔬菜极为鲜嫩，它可是秋冬季节里为数不多的绿叶蔬菜，适合炖汤和素炒，这种菜还被称为是“皇帝菜”，那是因为在中国古代，它只为宫廷提供，这菜就是茼蒿。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜，叶片油亮蓬松，自带清新、菊之甘香，您那里称它为什么名字呢？欢迎大家来评论留言分享。茼蒿性味甘、辛、平，无毒，时珍曰∶茼蒿，八、九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气。此菜原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛。

茼蒿的营养价值极高，它里面含有丰富的维生素A和C、多种氨基酸和胡萝卜素，尤其是胡萝卜素含量远超一般的蔬菜，钙、铁丰富，还被称为铁钙的补充剂；每百克的茼蒿里面分别含有73毫克的钙，2.5毫克的铁，比普通的大白菜要高出多倍，冬季尝鲜可不要错过这种“皇帝菜”了，价格3元一斤，比白菜更有营养。

另外，茼蒿里面还有特殊香味的挥发油，气味芬芳，有助于消食开胃，增加食欲，还能调节新陈代谢，促进睡眠。冬后宁不吃肉也要给孩子吃这菜，才3元一斤，钙铁丰富又润燥，常吃睡得香。值得注意的是茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，在素炒的时候一定是要旺火快炒，那样才能确保营养不流失。

悦悦这次的做法是用茼蒿跟口蘑一起炒出来的，口蘑这种食用菌，营养价值也颇高，它还是国外极为推崇的健康食品，口蘑里面含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素，矿物元素就达10余种，同时还含有大量的钙、镁、锌和微量元素硒等，比其他的食用菌更易于吸收。最为重要的是口蘑里面含有大量的维生素D原，据美国《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，有助于促进其他食材当中的钙质的吸收。这样一来，用口蘑搭配茼蒿一起炒着吃，不仅味道会变得更加鲜美，而且营养也翻倍，家有孩子，可一定要多试试这道菜。

做法简单快手，但味道特棒，脆嫩的茼蒿加上鲜味十足的口蘑简单一炒，虽是素菜，却比大鱼大肉还受欢迎，上桌连汤汁都不剩。

食谱名称：【口蘑炒茼蒿】

准备材料：口蘑100克，茼蒿300克

辅助材料：蒜末，生姜适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们先把口蘑倒入清水里面放一勺食盐，先让它浸泡10分钟左右，然后再用手搅拌一下清洗干净，抓掉表面的黑点，给它切成薄片，炒锅里烧水，水开之后，先把口蘑放入锅中焯一下水，去除口蘑中独特的菌种味道，

趁着这个时间把茼蒿摘洗干净，去掉黄叶，黑叶和较硬的根部，然后放在一边备用，喜欢吃蒜香口味的朋友呢，可以多备一些蒜末，尽量切的碎一点。

【第二步】：另起锅烧油，家里有猪油的朋友也可以用猪油来炒，用猪油炒蔬菜风味更加独特，营养也更好，然后放入蒜末炒香，然后再把控干水分的茼蒿放入锅中快速翻炒。

【第三步】：注意在炒的时候一定是要全程开大火，这样子就能够避免茼蒿渗出很多的汤水，还能够保持它翠绿的颜色，大约只要翻炒两分钟左右就可以了，

最后再把口蘑倒入锅中，放食盐翻拌均匀即可出锅。

悦悦制作小心得：（注意事项）

选购茼蒿的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无黄色斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔的为最好，同时还要查看它的茎杆切口的颜色，如果是褐色的，那就表明放的时间很长了，还有就是最好不要选购抽薹的茼蒿，口感不佳。

茼蒿这种蔬菜比较娇嫩，如果保存不当的话，很容易变蔫巴，叶片发黑，需要冷藏的茼蒿最好不要碰水，直接用袋子装起来放进冰箱，注意最好是根部朝下直立摆放，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。

结语：冬后尝鲜，多吃这种“皇帝菜”！价格才3元一斤钙铁丰富又润燥，比白菜营养。

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