广东捞面酱汁做法（酸菜肉丝面做法）

最近一段时间，经常做“酸菜肉丝面”，孩子非常爱吃，接下来我们就来聊聊关于广东捞面酱汁做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

广东捞面酱汁做法

最近一段时间，经常做“酸菜肉丝面”，孩子非常爱吃。

今天把“酸菜肉丝面”的做法分享给大家，有兴趣的舞友可以自己尝试做一下：

一 食材：

肉，葱，大蒜，酸菜（天然腌制），盐，油（花生油），酱油（一品鲜），面条（高筋面或者手擀面）。

二 做法:

1把适量的酸菜切成丝，用水洗几次，沥水后放入盘中备用。

2 把适量的肉切丝或者片，准备适量的葱花和大蒜切片，备用。

3 小火把锅烧热，放入油，摇晃，让锅底四周浸上油，放入肉丝进行翻炒，待肉基本成型时（不要炒时间长了），放入预先准备好的葱花和大蒜进行翻炒，炒出葱香味儿后，放入一品鲜酱油和酸菜进行翻炒，根据情况炒2-3分钟左右（期间可根据情况加少量水以免糊锅）。

4 加入适量的水，放入适量的盐，开大火加热，水开锅后，放入适量面条。直到面条做熟为止。

特别说明：

1 酸菜最好是那种家里天然腌制的酸菜，不是超市袋装的那种酸菜。自家腌制的酸菜比超市的袋装酸菜口感好很多。

2酱油用一品鲜酱油，如海天、鲁花等

3油最好是花生油，酸菜比较吸油，可以比平时炒菜多放一点

4面条最好是手擀面或者高筋面，不用龙须面

5烧锅放油时，一定要记得热锅冷油（也就是说先把锅烧热，然后放油，再放肉进行翻炒，这样做的目的是最大程度上避免油飞溅）

6 炒酸菜时，据情况可以加入适量的水，避免糊锅

7如果喜欢吃鸡蛋的话，在放面条前可以加1-2个鸡蛋。

9 面条做熟后，需要静置几分钟，让面条把多余的水吸收。

10 整个过程比较简单，每一步的操作候需根据经验自己掌握。