如何用一个番茄自制番茄锅底（教你自制番茄锅底）

每年过年，我们家请客吃饭的时候，一般我都弄火锅（这样简单，不用我炒蛮多菜，也不担心菜还没上齐前面上的菜已经凉了），考虑到有老人小孩，基本都是鸳鸯锅，一边红汤一边清汤，清汤有时是骨头汤加鲫鱼番茄片和各种菌子，有时候就是今天我们要讲的番茄浓汤锅底。这个很简单的，10-15分钟就可以搞定。需要用到的食材有：番茄（要多），葱姜蒜，番茄酱；调味的：盐，白糖，再来就是适量食用油。注：这是昨晚我跟我们家小先生的晚餐，因为他不吃香料，所以我省略了八角，香叶，桂皮，花椒，草果，家里也没有洋葱，所以就没用，这些香料，根据个人口味和习惯自行添加。

把番茄洗净后去蒂切成小粒；姜蒜切片，葱只取葱白来用（我从不用大葱，所以将就家里的小葱用的）。注：因为这段时间的番茄熟的不是很好，硬硬的，所以最好是用料理机把番茄打成泥状，才比较好熬制。我为什么要切成小丁而不打成泥呢，我自然是不会告诉你我的料理机罢工了。

锅里热油，有点热度后，下葱白，姜蒜片爆香；若是用到了八角，香叶，桂皮，草果，洋葱，也一并下锅，炒出香味。

接着下番茄，翻炒1,2分钟。

然后加适量盐，白糖，番茄酱，中小火熬得浓浓的，盛一部分出来，汤底变淡或需要加高汤或水的时候，放一部分到锅里，这样可以保持味道的浓郁。注：不建议放鸡精，因为烫火锅嘛，要久煮的。

放入清水，烧开。有高汤就最好了，没有就用清水，不建议用浓汤宝（反正我吃不惯，总觉得鲜得不自然）。

烧开后的番茄浓汤锅底，就可以烫各种你喜欢的菜啦，图中食材是生的，只是摆个样子，实际涮的过程当然就不拍啦，吃还忙不过来呢，没空拍照~

想吃火锅又怕辣，那就试试番茄浓汤锅底，酸甜开胃，汤都可以喝。

教你自制番茄锅底，在家就能舒服的吃小火锅，再也不用去外面吃啦~很省银子哒有木有~好啦，喜欢的亲，不妨试一试哦~！