好喝的咖啡推荐无需自泡（每家咖啡店都有意式机）

这一节我们讲意式咖啡机的冲煮，一台意式咖啡机对于咖啡店来说是标配，因为我们喝的拿铁、美式、卡布奇诺，以及加了各种奶油、糖浆、果酱的叫不上名的咖啡，都是从这台意式咖啡机开始的。你可能经常去咖啡店广告，甚至也懂一些咖啡知识，但是并不一定了解意式咖啡机的具体使用。因为一台意式咖啡机动不动就要几万块钱，即便是欧美发达国家，也不是家家必备的设备。

这一节我么简述一下意式咖啡机的冲煮流程。

1、供水加热，这里要注意的是使用地矿物质的软水，软水除了可以让咖啡更好喝之外，还会对设备有一定好处，就是产生的水垢比较少。

2、研磨咖啡豆，咖啡店里的意式豆都是现磨的，基本在每次点咖啡的时候都会听到磨豆机的声音。

3、清理滤器，把上次的咖啡渣倒掉并用咖啡机上的冲煮头里的热水冲洗，然后用专用的抹布擦干净。

4、装粉，其实要求高一些的话是需要用电子秤称重的，误差能控制在0.1克。但是咖啡店操作一般是直接按照滤器的大小装一平勺。

5、压粉，把手柄中的咖啡粉整平，用粉锤均匀按压，这个环节看着简单，其实需要多去实践积累经验，核心就是要使得压成的粉饼密度均匀。

6、萃取之前先启动咖啡机放一下热水，预热一下，同时把上次的残留粉渣冲掉。装上手柄，拧紧，同时把咖啡杯放在分流嘴底下。

7、启动冲煮，时间控制在27到29秒。现在市面的机器一般有全自动按钮，按一下就可以了。

8、等到萃取液不在滴落，记得趁热享用，或者制作其他花式咖啡。如果愿意可以用电子秤确认下萃取液的份量。

​意式咖啡机因为可以把很多咖啡冲煮环节固定化，过程可以全自动或者半自动，这是咖啡能够商业推广的关键，可以说，没有意式咖啡机，就没有今天咖啡市场的火热。

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