安徽腊肉炒蒜苗家常做法（广东美食家教你）

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蒜苗，又叫青蒜。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。它和蒜苗搭配来小炒，绝对是经典的美食小炒。下面我就介绍下它们搭配的小炒流程吧。

1，准备好新鲜蒜苗，清洗干净切碎备用

2，准备新鲜腊肠切块备用，

3，腊肠先放进蒸熟后备用，这样炒时不柴不硬。

4，热锅加入食用油适量时，倒入切好的蒜，加适量盐均匀翻炒

5，翻炒软之后，倒入蒸熟的腊肠再翻炒几个就可以出锅了

这种简单易学的家常小炒，不管在饭店还是家里招待客人都是很受欢迎的。吃起来的口感非常好。喜欢的朋友们收藏下，有空试做下吧。

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