河北第一美食（赏长城美景品乡情味道）

#2021头条带你看河北#

赏长城美景，品乡情味道。蓟镇戍边研学游的行程中，芦花鸡、郝家烧麦、马家羊杂、栗杏燉鸡、栗子焖羊肉、松蘑炖柴鸡、青山水豆腐……一道道名吃让您尽享地道风味。其中，不得不品尝的，还有著名的唐山美食——饹馇。

磨半的绿豆与甘甜的深井水是最佳搭档，将磨好的绿豆，倒进水温适宜的井水中浸泡，6小时后，绿豆外皮松散开裂，这时候便是去豆皮的好时机。柳木制成的木头锤，遇水不易腐烂发霉，厚重结实，能够借助手部的力量，最大限度地将豆皮和豆肉分离。沿用传统的手法和技艺，手工去皮、石磨豆浆，传统工序尽管费时费力，却能保证食物味道香醇，口感浓郁。

原料准备完成，下一道工序就是摊饹馇。将特制的大铁锅加热后，放入豆浆，反复摊稠、均匀摊开。饹馇，得名于清代慈禧太后，清王朝建陵遵化后，守陵人为讨皇家喜欢，就把这一特产敬献慈禧太后，吃惯宫中御膳的慈禧太后，当尝到守陵人进献的醋溜饹馇时，顿时口味大开，下令：“搁着”，意思要多吃两口。善于奉承的太监，见状立刻传旨到，太后老佛爷赐名——搁着。搁着与饹馇谐音，从此饹馇的叫法，便在民间流传至今。

小小的饹馇皮，看似平淡又不起眼，但其蕴含厚重的文化渊源、极高的营养价值和复杂的工艺流程。如今的唐山大饹馇在遵循老传统、老工艺、老味道的同时，还衍生出了很多适合当下人们口味的做法，凉拌饹馇清爽解腻，醋溜饹馇酸爽弹牙，糖醋饹馇满口香酥，一口咬下去口口生津。尊重传统，专注传承，饹馇蕴含的家乡味道，也让越来越多的游客初尝惊艳、回味无穷。