怎么做鲅鱼炖豆腐（炖鲅鱼豆腐的家常做法窍门）

怎么做鲅鱼炖豆腐

1、食材：鲅鱼、豆腐。

2、辅料：辣椒酱适量、葱少许、蒜少许、姜少许、剁椒少许、盐少许、水豆腐适量、酱油适量。

3、去掉五脏。

4、从中间把鱼剖开。

5、切成大厚块。

6、大豆腐切成块。

7、加入葱，姜，蒜，剁椒。

8、加入酱油调下香味。

9、加入适量的辣椒酱味道会更好。

10、锅热，下酱油，辣椒酱，放入佐料爆锅。

11、鱼要翻炒下，变色在加入豆腐。

12、放入豆腐和剁椒适量的水即可。

炖鲅鱼豆腐的家常做法窍门

用料:新鲜鲅鱼切块

豆腐

葱花

姜丝

蒜片

胡萝卜丝

调料:料酒

醋

老抽

盐

糖

做法:

1

锅烧热放入适量植物油，油五成热下入一半葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味放入鲅鱼

2

鲅鱼入锅后不要急于翻动，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，适量醋、糖、盐

3

用铲子(最好是木铲)轻轻翻动鱼，使之均匀上色，

4

倒入热水，稍没过鱼，盖上锅盖，焖15分钟

5

15分钟后，打开锅盖，关键的一步在这，放入剩下那部分葱花和胡萝卜丝，加少许鸡精，

出锅!

说，最后撒剩余的葱花很关键，这是这道菜提味的关键所在。