两人午餐简单日常菜（两人的日常午餐）

冬天喜欢在阳台上吃饭，小桌子上洒满阳光，一盘青菜也可以吃得人暖乎乎的。两口子越来越喜欢在家做饭吃。

儿菜是冬天里我最喜欢吃的蔬菜，营养丰富，清香脆爽，吃法多样，炒、涮、拌、腌制各有风味。我最常吃的还是清炒儿菜，特有的清新香味很宜人，微甜微苦的口感很特别，百吃不厌。有时搭配红、黄彩椒炒色彩鲜艳清爽，好看好吃，有时配一点香菇丝炒则提香开胃。

【做法】：1. 儿菜表面凹凸不平容易积灰尘和杂质，用小毛刷在流水下一个个的仔细刷洗，再竖着切成片，泡发好的香菇也切片。用干香菇泡发香味更浓

2. 锅烧开水，加少许盐和一点点油，下入儿菜和香菇片烫煮半分钟，儿菜变鲜亮的碧绿色捞出沥干水。儿菜有微苦味，焯水可去苦味，儿菜的色泽也更加翠绿清亮，再是可以减少炒制时间，保持儿菜的脆嫩口感

3. 炒锅中火预热，爆香蒜粒，爱吃辣的可以加一个干红辣椒一块爆香，然后倒入儿菜和香菇片大火爆炒1分钟，加适量盐和半汤匙生抽调味，翻拌均匀即可出锅。

主食有两样，午餐先生是必须吃米饭的，我还是想吃米发糕。电饭锅焖米饭等锅里的水快干时，把米发糕切小片铺在米饭上，利用锅里的蒸汽就可以把米糕焖软。米发糕的做法前两天刚写了详细的食谱，需要的去翻阅查看。

舌鳎鱼平时我很少买，在我家附近的菜市场里也很少看到有卖的。这是朋友从温州寄来的，一箱里面好丰富，有带鱼，野生黄鱼，鳗鱼，鱿鱼，舌鳎鱼，墨鱼等，朋友说我们北方买不到这么新鲜的，快过年了，各式各样都来些让我们解解馋。先生欢喜得不得了，叮嘱我几样鱼必须清蒸，鲜味足营养不流失。前几天我用了一条带鱼做了糖醋带鱼，端上桌先生一看立马唉声叹气地连说：真是对食材的糟践。

【蒸舌鳎鱼做法】：

第一步：舌鳎鱼去鳞去内脏，清洗干净，背部间隔2指宽的距离划开小口。这步工作我在收到当时就清理好了，单条用保鲜袋装好冷冻保存。取出放网筐里解冻，化开的冰水随即流走，这样鱼肉干爽不会水叽叽的，蒸制时鱼肉也好吸味。

盘底铺姜丝，鱼上均匀地抹一层料酒，摆放鱼盘里，再在鱼上面也铺上姜和蒜

第二步：调料汁，小碗里加入1勺醪糟，1勺柠檬蒸鱼酱油，半勺橄榄油，2勺清水调匀

第三步：把调好的料汁浇淋在鱼身上，开水上锅大火蒸8分钟，关火后过2分钟再开盖取出，撒上自己喜欢的香料，可以是葱花，香菜，我加的是先生最爱的薄荷叶，利用盘里的热气熏出浓浓的香味，最后淋1勺蒸鱼豉油就好了。

-- 媚娘有话说 --

蒸鱼一定要开水上锅。也就是说，先把锅里水烧开后，再放入蒸鱼盘，这样瞬间高温蒸汽可锁住鱼肉里的鲜味物质，蒸好的鱼肉味道更鲜美。

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