新鲜虾肉如何做虾仁 虾肉美味营养高

虾不仅味道鲜美而且营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。除此之外，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

一、木瓜油条虾

材料：木瓜半个、虾仁150克、油条1条、薄荷叶6片、盐、鸡精。

做法：

1.虾仁开背去虾线；木瓜切丁、油条剪小块；薄荷叶洗净，备用。

2.锅中座少许油，入虾仁炒至卷起，虾仁变成红色，加盐、鸡精调味。

3.倒入木瓜、薄荷叶翻动三下。

材料：

明虾10只、土豆泥成品适量、椒盐一点、葱花一点。

做法：

1. 将虾的脊梁一刀剖开，展平，用少量盐和鸡精腌一会儿。

2. 上面堆土豆沙拉，土豆沙拉。

3. 堆好之后，在薯蓉及虾身上抹一层黄油，烤箱预热200度，上下火烤10分钟。

4. 烤出来在上面细心地摆上一点点小葱花，挤一点清爽的柠檬汁，撒椒盐即可。

三、菠萝炒虾仁

材料：虾1盘、菠萝1个、食盐小半勺、姜1块、蒜3瓣、酸辣酱1大勺、植物油适量。

做法：

1.准备好泰式甜辣酱；虾去壳，挑出沙肠，控干水分；菠萝肉切小块。

2.锅中放入油，油热后，放入姜末爆香；放入蒜粒，炒香；放入虾仁翻炒。

3.虾变色后，加入泰式甜辣酱；加入菠萝翻炒；加盐调味，出锅。

四、清炒虾仁

材料：虾仁200克、鸡蛋1个、黄瓜1根、食盐3克、葱1段、姜1块、蒜5克、水淀粉适量、胡椒粉适量、黄酒适量、植物油适量。

做法：

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。

5.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

6.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

7.烧热锅内放油，3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

8.锅中留底油少许。

9.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的虾仁。

11.迅速倒入碗芡翻炒。

12.略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

五、蒜茸开背虾

材料：虾200克、食盐3克、姜2片、蒜2瓣、料酒少许、生抽少许、蚝油少许、红椒少许、胡椒粉少许。

做法：

1.用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须。

2.继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好。

3.虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻。

4.腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末。

5.腌好的虾依次摆入盘中备用。

6.锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀。

7.炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上。

8.上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦。

六、油爆虾球

材料：海虾适量、色拉油适量、姜适量、生抽适量、白糖少许。

做法：

1.锅中热油，爆香姜片。

2.倒入虾，翻炒至变色。

3.调入生抽，中火翻炒一会儿，均匀上色。

4.最后调入白糖，大火收汁，即可。

七、黄金咖喱虾

材料：虾1盘、胡萝卜1根、土豆1个、红葱头1个、食盐适量、白酒适量、胡椒粉适量、咖喱适量、酸奶适量、水适量。

做法：

1.鲜虾清洗干净，剪去虾须、挑去虾线，加入适量盐、白酒、胡椒粉腌制半小时。

2.胡萝卜、土豆和洋葱分别切块，锅里放一大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，等洋葱爆香后，将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒，加入少许盐，加入开水没过蔬菜煮10分钟。

3.加入适量的咖喱膏（随个人口味），然后转小火慢炖，等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少，加入适量酸奶，接着再炖一会。

4.将腌制好的鲜虾放入锅中，翻炒均匀，5分钟后即可关火。

八、黄金凤尾虾

材料：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋。

做法：

1.虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。

去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。

2.去虾壳。

3.再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。

4.一颗鸡蛋打散。

5.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。

6.放入蛋液中，裹一层蛋液。

7.滚上面包糠。

8.锅中烧热油，八成热时把虾丢进去。

9.炸至金黄即可出控油出锅。

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