腌制腊肉的正确方法要不要放点糖（腌腊肉时光放盐还不行）

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【腌腊肉时，光放盐还不行，多加这4样，咸香入味，放一年也不坏】随着美食文化的普及，一些地方特色开始不再拘泥于“区域化”，只要想吃，动动手指就能买得到，而且十分正宗。

北方有北方的特色，南方有南方的饮食习惯，比如在南方的很多地方，每年都有做腊肉的习惯，尤其在农村，这种习惯更是维持了很多年。炮制腊肉的方式，其实主要是腌制与自然风干这两步，而自然风干在气候和温度上是有讲究的，北方的环境可能就不太适合了。

腊肉其实是一种比较古老的存储肉的方法，做好之后，可以存放很长时间，甚至吃一年都没问题。食盐具有很强的防腐性，因此在腌制腊肉的过程中必不可少，可是有些朋友在制作腊肉的时候，明明放了盐，可还是存不住，甚至也不入味。如何做出味道又好又入味的腊肉呢？光放食盐还不行，多加这4样，腊肉咸香入味，放一年都不坏，一起来看看方法吧。

【食材与配料】新鲜五花肉、食盐、白酒、生姜、花椒、八角

1、使用度数较高的白酒，在五花肉上反复擦洗均匀后，放上姜片，腌制1.5-2小时，腌好之后，取出晾干；

2、干锅中放入食盐、八角、花椒，小火翻炒，直至炒出香味，等到食盐变成黄色的时候，静置放凉；

3、晾凉之后的食盐作料均匀的涂抹在五花肉上，涂好之后，将五花肉放置在坛子中密封好，大约要腌制一周左右；

4、一周之后，把腌制好的五花肉取出，用绳子串好，挂晒，等到其表面变干，颜色泛黄就可以了，这个时间通常在两个月左右，如果气温比较适宜，时间可能会稍微短一些。

1、新鲜五花肉用白酒消毒后直接腌制就可以，无需用清水洗，用水冲洗过的肉很容易变质，这也是为什么很多朋友腌制腊肉的时候，没存放多久就坏了的原因了；

2、花椒和八角的香味可以驱赶虫子以及细菌，增加腊肉的保存期，用生姜涂抹五花肉，主要起到了去腥的作用，所以想要腊肉入味，且保存时间长，花椒、八角、生姜、白酒都是必不可少的。

结语：

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