怎么制作又嫩又好吃的芙蓉蛋（怎么蒸出饭店的嫩嫩的芙蓉蛋）

很多人喜欢蒸鸡蛋的鲜味，还有它的饱腹感和营养也是让它备受青睐，但是自己在家做，总是做得不如饭店的师傅做得好吃，那么我们就来教大家几个小方法，让大家轻轻松松学会蒸出嫩嫩的甜蛋。

首先就是在碗里面打二个鸡蛋，然后在鸡蛋内加水。这个加水的量是有讲究的，每一只鸡蛋需要加它体积的1.5倍的水，如果加多了，那么鸡蛋成型以后会太过软烂，随便用勺子一舀就碎得不成形。如果加得太少，那么鸡蛋又会变得硬硬的，那就失去了做芙蓉蛋的意义了。所以一定要控制好加水的量，比如说，在碗里打了两只鸡蛋，那么就要加三个鸡蛋的体积那么多的水。然后放入一小盖的白酒用来去掉鸡蛋的腥味。白酒的度数不用太高，不然的话蛋白质会被凝固。最后就是加上适当的盐，两只鸡蛋，加上0.5克的盐就差不多了。对于那种家里面没有食物秤的人来说，就大致取五毛硬币那么大体积的盐就行了。

这里要注意一点就是，味精是不用放的。因为食盐与鸡蛋加热之后生成的物质与味精的谷氨酸钠类似，也有鲜味，加味精就多次一举了。

然后在一个干净的碗底摸一层油，把鸡蛋和水以及调料的搅拌物导入有油的碗里，这个步骤是防止芙蓉蛋粘在碗底洗不干净。

最后就是蒸蛋啦，用电压力锅蒸三分钟即可，记得要在碗面上盖一个盖子哦。