做盐焗虾的方法教程（盐焗虾零失败做法）

国人消耗最多的肉类是猪肉，但随着猪肉的价格时常上涨加上其油脂含量较高。鸡肉，牛肉，鱼虾的消耗量渐渐上升。

同时对于女生来说体重是一个永恒的问题，比如小片即使重了一斤都会很不开心。

综合考虑自己的钱包和小片的体重，鸡肉、鱼虾于是时常出现在餐桌上。

鸡肉和鱼都是相对很容易获取的，但虾就不那么便利了。

虾基本分两种——活虾和死虾

♢活虾:优先选购活虾，于沿海地区买活海虾是十分便利了，其他地区买活的河虾、江虾也是不错的。

♢死虾:一般分为两种放在冰块上冷鲜的和在冰柜里冷冻的。

①冷鲜:选择完整，虾头不易掉，虾尾弯曲的。捏虾尾有弹性，虾干燥无异味。

其实不建议购买暴露在外面放在冰块上保鲜的虾，因为并不能有效的控制温度，暴露也更容易滋生各种微生物。

②冰冻:对于非沿海地区买冷冻海虾也是不错的选择，但冷冻虾最好购买包装好的低温速冻虾，同时看下配料表里面没有添加剂的。

冰冻虾处理时要提前拿出来化冻，最好放在冰箱冷藏室里缓慢解冻，这样不但保证虾的口感口味，也有效延缓了各种微生物滋生的速度。

盐焗虾

用料:

虾、盐、花椒八角、桂皮、辣椒干

做法:

1.将虾洗净去须爪，加料酒生抽腌制十分钟。锅中加盐，拌入花椒八角、桂皮辣椒干，小火翻炒。

2.等盐微微泛黄，装出一半的盐，将虾均匀摆放在锅里，倒入另一半盐严密盖住虾。

3.盖上锅盖，小火焖十分钟。

4.关火取出虾，去除虾身上的盐，装盘。

5.完美，开吃。

去虾线:有人喜欢开虾背去虾线，其实这样很影响虾肉的口感。

可以用牙签刺入虾尾第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑出虾线，这样不但可以保证虾的完整性同时对虾口感影响也较小。

腌制:提前用料酒和生抽腌制，不但可以有效去腥而且也能更加的入味。

估计这是最耗盐的虾了，但因为有虾壳所有一点不咸，而且做起来也简单方便快手，爱吃虾的你赶紧试试吧。