丹阳便宜又好吃的美食（丹阳人秋天最爱吃的美食居然是它）

每到下午的这个点

小二都感觉饥肠辘辘的

各种想吃

想吃各种

听新闻频道的记者说

现在有一种丹阳人都爱的美食上市了

为了这种美食

记者同志的脚都变成了这样

《采菱曲》

南北朝 · 江淹

秋日心容与，涉水望碧莲。

紫菱亦可采，试以缓愁年。

“我们俩划着船儿，采红菱呀，采红菱……”还记得这首优美的采红菱吗？丹阳人速来爱吃菱，又到了一年里吃菱角的时候了，司徒镇张寺村的百亩菱塘又热闹了起来，今天，就让我们一起到现场去感受收获的快乐。

这里是司徒镇张寺村的一处菱塘，密密麻麻的菱叶像绿色的地毯一样覆盖在湖面上，天空虽然下着雨，然而挡不住菱农们采摘的热情。正在采菱的就是薛中强、丁英华夫妇，俩人在村里承包了10亩菱塘，已有近20年的采菱经验。只见他们双手划水，“采菱船”就渐渐向前驶去，随手从水中捞起长长的菱角藤蔓，轻轻一掐，菱角便落入船中，既快又准。丁英华告诉记者，他们把这样的采菱方式称做“翻菱”，一般是选取成熟的老菱摘下，再把菱盘翻下放入水中，让嫩菱得以继续生长。

好水才能有好菱，菱角生长，对环境有独特的要求，张寺村毗邻香草河畔，菱塘水质清澈，水流平缓，适合菱角生长，村庄的种菱历史已有上百年之久。立秋之后，伴随着阵阵雨水的浇灌，第一批早熟的地产红菱已然成熟，进入采摘期。八月的司徒，最美不过这一亩亩碧绿的菱塘。接下去的一个多月，秋季的时鲜“菱角”将陆续登上市民的餐桌。

秋风一曲采菱歌，行云不度人肠断。在不少老人的印象中，但逢采菱，总是要唱唱歌的，这是老传统。一舟缓缓划过，舟上几个妙龄女子吟唱着采菱曲，玲珑婉转、柔美动听，这是江南流行的曲子，也是一幅纵情劳动的唯美画卷。然而随着时代的发展，现如今，菱角的种植日渐萎缩，以张寺村为例，多年前还有上百亩菱塘，而现在仅有零星的菱农依然在坚持。也许不久之后，婀娜多姿的采菱女将仅能存在于我们的记忆之中。

中医认为菱角性凉、味甘，入脾、胃二经。《齐民要术》载：“菱为上品药，食之安中补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老”。秋季多吃菱角养胃补脾、益气健身。

《本草纲目》还提到，菱粉熬粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。

鲜菱肉炒毛豆：素食绝配

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毛豆和菱角都是当季的鲜蔬，水乡人家最喜欢把它们清炒，简单勾芡，再撒上一些小葱，喷香鲜甜得不得了！

材料： 鲜菱400克、毛豆子200克、香葱&盐&糖少许。

制作方法：

1、毛豆子文火水煮8分钟，出锅沥干后冷却。

2、铁锅烧热后加油，加入菱肉反复翻炒3分钟，再放毛豆子、白糖翻炒2分钟

3、勾芡后撒上香葱，加盐调味。

红糖菱角粥：香甜软糯暖肠胃

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外壳紫黑坚硬的老菱可以清蒸剥开吃，软软糯糯的。

不过，阿福觉得它最适合煮粥。李时珍有云，“菱实粉粥益胃肠，解内热。” 再加上少许红糖，秋凉的日子里正适合抚慰脆弱的肠胃。

材料：圆糯米1杯、菱角肉150克、水8杯，红糖少许。

制作方法：

1、圆糯米洗净，加水浸泡20分钟；

2、武火烧开，转文火熬粥；

3、菱角肉洗净、蒸熟、切丁后加入粥内煮至熟软；

4、粥熬好后加红糖调味。

吃菱角的禁忌：

长期体虚内寒者不宜生吃；

菱角不能和猪肉同煮，

易引起腹痛。

丹阳广电全媒体记者 谢超

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