正宗清炖鹅肉的做法（土豆干炖大鹅）

作者：爱美食的瘦菇凉

用料

鹅肉 500g

土豆干 100g

油 5g

姜 2片

蒜 2瓣

葱 1/4根

孜然 5g

花椒 2.5g

辣椒丝 适量

做法步骤

1、土豆干吸满了鹅肉的汤汁，感觉像是吃肉一样

2、土豆干要提前泡三四个小时，跑得越久越容易炖烂

3、泡好的土豆干没有跑之前颜色漂亮，淀粉的作用下，开始泛白

4、这是一块剔除骨头的鹅胸

5、比较肥，先把肥肉剔下来，很好弄，沿着那层白膜用刀一点点划开就好

6、将剔下来的肥肉切成小块备用

7、瘦肉切块

8、准备葱姜调料

9、蒜末

10、在锅内加一点点油就好，把肥肉炼出荤油

11、待肥肉表面变金黄并且回缩成一小块，荤油就炼好啦，倒入葱姜调料

12、葱姜调料爆锅之后倒入饿肉，翻炒至肉的表面红色退去

13、根据土豆干的量加水，大概1200左右，这步掌握不好也没关系，可以等到加土豆干的时候再加，中火炖20分钟

14、加入土豆干

15、搅动几下，让土豆干完全浸在汤中，中火炖15分钟

16、汤汁已经被土豆干完全吸收了，土豆干变得很润滑饱满，颜色也呈金黄色

17、加蒜和盐，出锅

18、开吃

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

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