两斤肉两斤芹菜要多少饺子皮（6两肉馅1把芹菜6两面粉）

包子是我家高频出现的一道面点，因为孩子喜欢吃。

很多孩子都会挑食，不太爱吃蔬菜，直接炒着吃他们就会不去碰那道菜，但入馅儿，很少有孩子会拒绝。

比如我家的，芹菜或炒或凉拌，都不好好吃，但做馅儿他可挑不出来，和肉混在一起，丰富了口感、还有芹菜特有的清香，他只会说好吃！

蒸一次虽然要花些时间，但是蒸出来吃一顿，剩下的可以第二天当早餐，如果还有剩余，冻起来，隔几天再蒸着加热一下，又跟刚出锅一样好吃了，所以还是值得花些时间去做的！

【主料】

面粉300g 水150g 猪肉馅 300g 芹菜 一小把

【辅料】

酵母 3g 生抽 老抽 耗油 盐 冰糖 鸡精 葱姜 香油 花椒粉 五香粉

步骤1 和面

今天用的面包机和面、发酵，解放双手，就把水、酵母、面粉按顺序投入面包机即可，选择【发面】程序，就自动完成了。

如果手工操作的话有三点需要注意：

① 酵母先溶于水，静置片刻，让它都溶于水，均匀后再放面粉进去搅拌、和面；

② 不用一直不停揉面，太费劲儿，揉成团后静置5分钟，再揉两把，再静置再揉，反复这个步骤2/3次面团就光滑了，放着发酵就行！

步骤2 发面

很多小伙伴都会比较发愁发面，现在跟大家分享下我开始制作面食后发面的心得：

最好用凉偏温的水，并把酵母完全溶解于水中，静置5分钟，让酵母发酵一会儿，再放面粉。

很多人喜欢先在盆里放面粉，然后把酵母拌匀到面粉里，再放水搅拌，这样不是不行，只是没有酵母溶于水这种做法更均匀、彻底。

发面是看状态不看时间的，时间仅仅是参考，想要发好面，还是要多关注面团的状态，用食指粘点儿面粉，戳下发酵大约成2倍的面团，戳出一个洞，手指离开，洞不塌陷、不回缩，就是发酵好了。

步骤3 调馅儿

发面的功夫刚好来调包子馅。

① 肉馅内放生抽、老抽、耗油、白糖、盐、鸡精、花椒粉、五香粉；

② 研磨一些姜蓉，这是去腥的关键之一；

③ 分次倒入葱姜水，我6两肉大概打了80g的水，搅打上劲儿；

④ 烫一下芹菜，断生即可，不要太软，切小丁；

⑤ 切葱花，把芹菜丁、葱花都放入调好的肉馅，搅拌均匀。

步骤3 包包子

① 发酵好的面团按压排气，均匀分成40g/个的面团，我用了电子秤，比较精确~

② 包成包子，擀皮的时候注意最好擀成中间厚外圈薄的形状，比较好包，也均匀；

步骤4 二次发酵

包子挪到烤盘，开启发酵功能，设置15分钟，进行二次发酵；没有烤箱的小伙伴可以直接放蒸锅里，大概20-30分钟，看包子皮变的饱满，胖乎乎那种感觉，就可以了。

二发很重要，很大程度比第一次发酵更重要，二发发的好，包子出锅绝对不会塌陷或根本没发起来。所以一定不要着急，等包子饱满了再蒸。

步骤5 蒸包子

冷水放入蒸锅，中大火20分钟，光火后，再焖5分钟，即可。

好吃的包子就出锅咯~快来试试吧！

① 要想面发的好：酵母完全溶解于水中，静置5分钟，让酵母发酵一会儿，再放面粉。

② 不停揉面太费劲儿，揉成团后静置5分钟，再揉两把，再静置再揉，反复这个步骤2/3次面团就光滑了。

③ 发面看状态不看时间，用食指粘点儿面粉，戳下发酵大约成2倍的面团，洞不塌陷、不回缩，就是发酵好了。

④ 二发很重要，比第一次发酵更重要，二发发的好，包子出锅绝对不会塌陷或根本没发起来。

hello大家好~我是一个刚辞职不久的全职妈妈。

我刚开始下厨房的时候，经常手忙脚乱，对着菜谱半天才折腾出一个菜，后来慢慢的，做的多了，也就有了自己的心得，学会了做计划和提前准备，会让我更高效的完成一日三餐，唯手熟尔~

如果您觉得我的食谱记能在您不知道第二天吃啥的时候提供多一个选择，请关注我，让我们一起喜欢着这有烟火气的小日子吧~

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