家常炖鱼原来这么简单美味又营养（好吃不腻的5种炖鱼方法）

古人用一个“鲜”字来形容鱼的味道，其实是最恰当不过的。世间百味，为鱼味最鲜美。不管是鱼肉、鱼头抑或是鱼腩，也不管是清蒸、白灼还是煎炸炖煮，都可以给每一种鱼最鲜美的味道！小编平时也非常爱吃鱼，尤其是做得非常好吃的炖鱼。现在就由小编来告诉大家5种好吃又不腻的炖鱼大法，而且道道入味哦。

鱼含有丰富蛋白质，肉质鲜嫩、爽滑，而且鱼肉里面还有叶酸和维生素族群，尤其B族。对于促进青少年身体发育成长、补充老年人机体营养，防老年痴呆和护胃养肝以及帮助孕妇胎儿的发育都有着非常重要的作用。因此，青少年、老人、孕妇一日三餐中，每周都需要进食一定量的鱼肉。

一、家常番茄炖鲜鱼。这是鱼的第一种，也是平时最普通的炖法。在鱼里面加入番茄，炖出一道三鲜之味，酸甜之间更能调出鱼肉的鲜嫩美，搭配上一碗香喷喷的泰国香米饭，光是拌汁都可以吃光两碗饭了。这样一道很家常的炖鱼法，做起来并不困难，小编马上告诉你如何做。

1、先买回来一条鱼，还要准备些姜片、葱段、西红柿等。买鱼的时候记得叫老板给清理干净鱼鳞和内脏。回来之后，大家可以直接冲洗干净鱼就可以了，这可以大大节约好多时间呢。

2、鱼的表层用盐和料酒搓洗一边，再冲干净，之后沥干鱼的水分等待下锅。

3、煎鱼。在干锅里面下油，放入姜片和葱段爆炒一下再将沥干的鱼下锅，两面都煎至金黄就可以停火了。然后在砂锅里面放入清水烧热，再将煎锅的鱼和姜葱放入砂锅，水没过鱼身。撒入盐、糖、料酒和酱油，揭开锅盖炖煮鱼肉大概十分钟后，再将西红柿切块放入锅内同炖五分钟，最后收汁关火，就可以做好一道美味的家常鲜鱼了！

二、啤酒炖鲤鱼。这道鱼的味道咸、鲜、微辣，做的过程中你会闻到一股淡淡的啤酒香。夹一口嫩滑的鱼儿，蘸一下旁边炖出来的汁液放入口中，你会发现这样炖煮一道鱼竟然也能非常入味好吃。而材料只需要一条鲤鱼，和一瓶啤酒。

说下这道啤酒炖的鱼的辅料，需要放干辣椒若干，豆瓣酱，葱段，蒜米，姜片。

1、将鱼处理洗干净之后，在烧干的锅里面倒入一点油，再放入葱段、蒜米、姜片和干辣椒爆炒一下，出油出味了之后，再倒入半瓶啤酒和冷水一同煮沸腾。这个啤酒和冷水的比例可以是1:1，或者冷水稍微多一些些。

2、水沸腾之后，放入鲤鱼，再倒入适量的盐、豆瓣酱、酱油。盖上锅盖炖大概20分钟左右，就可以大火收汁，再浇入一点麻油，增加香味，搅拌均匀之后这道啤酒鱼就更加鲜美了。

在炖这道鱼的时候，鲤鱼可以切成段来炖更加容易入味哦，还有就是干辣椒无须过多，放一两颗即可，让鱼的鲜味中带出一点点辣就非常下饭了！

三、老豆腐清炖鱼。这道炖鱼，采用的是老豆腐结合黄刺鱼相炖而成的。对于醒酒、水肿、发痘疹都有功效，还能够利尿。小时候，妈妈也喜欢给孩子们加入老豆腐炖出一道鱼。这种鱼腥味并不重，加入豆腐后反而有股甜香，让人忍不住连汤汁都喝掉！

1、黄刺鱼2条即可，老豆腐两块，然后准备黄酒、生姜，盐。

2、鱼剁成块后，热锅，再锅里面下油，放入生姜皮炒香再放入黄刺鱼两面煎香，然后滴入几滴料酒，就可以加入温水转为大火煮沸腾了。

3、在水沸腾之后，转为小火炖5分钟，就可以将老豆腐切成片状或块，撒上适量的食盐，放入锅里面一同炖煮，继续炖10分钟之后就可以出锅了。

这锅鱼并不需要添加太多的调味品，因为黄刺鱼本身的腥味并不是很重，而且需要清汤炖煮才能显出豆腐鱼的鲜甜美味！

四、铁锅炖草鱼。厚重的铁锅里面，放入草鱼和各种调料，好像有点像大东北的乱炖。但是，就是这样铁锅里面炖出来的鱼，味道还是非常香鲜的。而且草鱼也是非常好吃的一款鱼,平时朋友聚餐最经常吃的烤鱼就是草鱼了。至于怎么炖怎么调味，就让小编来说说吧！

草鱼一条，黄豆酱、豆瓣酱准备好，还有就是各种姜蒜葱，料酒、老抽、糖醋、淀粉也要有哦。

1、草鱼洗干净切段之后放入碗里，再撒上盐、油、料酒和生姜腌制20分钟左右。

2、煎鱼。这个煎鱼法需要加入淀粉。在平底锅里面预热之后，倒入少许油，再拿鱼块沾少许淀粉，放到平底锅里面煎至焦黄就可以放到盘子里待用。可以三两块这样子煎，直至煎完所有的鱼块。

3、取出那厚重的铁锅，在锅里面放入葱姜蒜炒出香味来，再把煎好的草鱼块放入锅里面，继续倒入老抽，豆瓣酱，黄豆酱和少许白糖，加入适量的温开水，就可以慢火炖煮草鱼了。大概炖煮15分钟左右，鱼飘出鲜香之味，就大火收汁，一道焦香中透出鲜美的铁锅草鱼就做成了！

五、紫苏炖野生鲫鱼。紫苏散寒解毒的功效挺好的，将紫苏加入鱼中同炖，也算是一道药膳炖鱼。只是紫苏不可以和鲤鱼一起同食，因为二者为相克之物。紫苏香味和鱼鲜味也是非常搭的哦！

野生鲫鱼一条，紫苏若干，调味料同样需要用到豆瓣酱，葱姜蒜，干红椒和料酒，糖，生抽等。先是将洗净的鲫鱼放锅里面和葱姜蒜、干辣椒一起爆香煎至变色后，再在锅里面放入没过鱼的温水，撒入盐、豆瓣酱，糖和酱油等调味，大概炖10分钟再放入紫苏叶子，继续炖5分钟，就可以撒上葱花末收汁出锅了！

好吃不腻的5种炖鱼方法，道道入味，常吃鱼益处多，想不想试试？喜欢吃鱼的朋友们，上面的炖鱼法可以轮流换着做，百吃还不腻哦。你会吗？不会就来学一学吧！