三月三吃鸡蛋荠菜做法（三月三荠菜花煮鸡蛋）

又到三月三，此时正是荠菜花盛开的时候，我们当地有三月三煮鸡蛋的习俗，究竟从什么时候开始的，谁也说不清楚，总之到这一天，好多人家都会用荠菜花煮几个鸡蛋给小孩吃，说是应时节！煮荠菜花的水大家也喝一点，据说喝了就不会头疼。

今天我也应时节煮了几十个鸡蛋（有点多），距离近的来拿点，别客气！[大笑]

简单步骤：

1.野外採一把菜菜花（连根）或者菜市场买一把，洗净，鸡蛋洗净备用。将荠菜花铺在锅底：

2.将鸡蛋放在荠菜上，加水至适当位置，蛋少可以漫过鸡蛋，我这个有点多，再加水就漫出锅了，这样也行了。

3.大火烧开转中小火再煮8—10分钟。这期间准备佐料：八角，桂皮，香叶，干朝天椒，姜片，一点茶叶备用。

4.时间到了捞出荠菜花，汤嫌多正好可以喝点。将鸡蛋挨个敲碎（压碎），放入生抽，老抽，备用的佐料。

5.大火烧开，转中小火煮10分钟。关火闷一会儿更入味！

肯定有友友问，为什么汤汁这么黑？一是我们这边煮荠菜花鸡蛋或者煮茶叶蛋都喜欢放老抽。二是去年我煮的时候老抽放得少，等到出锅剥开蛋壳一看，跟清水煮的鸡蛋没什么区别，被家人笑话半天。所以今年就多放了点！带点汤汁吃那叫一个香[呲牙][呲牙][呲牙]

感谢各位友友阅读！[呲牙][呲牙][呲牙]