莲藕需要怎么储存(莲藕的选择和储存)
莲藕是我们生活中非常常见的一种菜蔬,那么怎样才能挑选到品质好的莲藕呢?在挑选莲藕的时候是有一定技巧的,下面心贝亲子网小编就教大家如何进行挑选。
如何挑选莲藕?
1.看颜色
莲藕外皮颜色为微黄色,如果市面上已洗好的、外皮看起来很白的莲藕,很可能是化学制剂(如:柠檬酸)浸泡处理过的,最好不要购买。当然如果看见莲藕表皮已经发黑,那就更不能要了,因为这样的莲藕已经开始腐化变质了。
2.闻味道
莲藕本身只有一股泥土味,如果闻上去有明显的酸味或者异味,则说明是经过工业药剂处理过的,不利于人体健康,因此不宜购买。
3.观察外形
要选择外形饱满、表皮平滑的莲藕,因为外型凹凸不平的莲藕,吃起来口感不清脆。
要注意观察莲藕表面有无明显外伤,伤痕很明显的就不要购买了。如果有泥土包裹着莲藕,应该擦掉泥土,检查莲藕表面有无伤痕。
4.观察藕节、通气孔
购买时要尽量挑选藕节短而粗的、藕节与藕节之间的间距长的莲藕。这样的莲藕,其成熟度较高,口感会更加松软、可口。
将莲藕切开一小段,观察其中通气孔的大小,通气孔越大的莲藕里面含有的汁液会更多,这样的莲藕也就会更加好吃。
5.尽量挑选带有湿泥土的
没有湿泥的莲藕通常已经浸泡处理过,保鲜时间短,不耐存储,而有湿泥的莲藕能长时间的保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买。
如何保存莲藕?
1.少量的莲藕
如果买回来的莲藕量少,且准备在1-2天内吃掉,那么不要将莲藕用水清洗干净,反而可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间;如果切过的莲藕就要先将切口处用保鲜膜包裹起来,再放入冰箱冷藏室,这样可以保鲜一个星期左右,否则莲藕很容易变黑,刀切面上的孔会非常容易腐烂。
2.较多的莲藕
如果莲藕的量不多,可以采用水缸来储存。只需将要保存的莲藕洗净,放入盛满清水的缸里,每星期换水一次,就可以保鲜2个月左右。
3.大量的莲藕
如果莲藕的数量过多,可采用土埋法进行存储。先挖一个土坑,并在坑底铺一层细湿土,然后选择品相好且完整的莲藕平整地铺一层,接着再撒层湿土,再铺莲藕,这样可堆放5-6层,在最上层再盖上约10厘米左右的细土,然后盖上一层厚厚的树叶、柴草,食用时随取随用。
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