硬猕猴桃放多久可以变软（久放不软一软就烂）

猕猴桃的营养价值远超其他水果，它的钙含量是苹果的17倍，维生素C含量是橙子的2倍。综合抗氧化指数在水果中位居前列。爱吃烧烤的人经常吃点猕猴桃，能够有效抑制烧烤食品在肠胃中的硝化反应，防止癌变发生。但是现在大多数人都不喜欢吃猕猴桃，大家都觉得猕猴桃很难伺候，买回来又酸又硬，心心念念等十天半个月催熟，拿出来却是烂的，最终落得个万人嫌的下场。猕猴桃是怎么混成这副模样的？

其实不是所有猕猴桃都这样，你吃到的可能是早采猕猴桃，早采猕猴桃是水果中最典型的"强扭的瓜"。过早采摘的猕猴桃因为果实还没成熟，外表看起来好看，但果实很坚硬，味道要么很淡要么很酸，放烂了都没熟就成了大多数早采猕猴桃的常态。

按照市场需求来说，大众吃水果都讲究个成熟新鲜，为什么没有成熟的早采猕猴桃却屡屡出现在水果市场呢？

猕猴桃在5~6月开花，6~7月份果实趋于成熟，果体大小基本定型，8月份左右外观就跟完全成熟的猕猴桃相差不大了，但是完全成熟需要等到9~10月。个别农户为了抢占市场，8月就开始采摘果子拿到市场上售卖，但是这时的果子糖分含量还没有达到6%或7%，口感和品质都和成熟的果子大相径庭，早采果实糖分积累不够，酸度过高，果实在软熟后会失去它原本的风味。其他果农看到已经有猕猴桃上市，纷纷无脑跟风，大部分消费者会在果子上市的时候就买一些尝尝鲜，但是买到的都是早采果，等到9月份完全成熟的猕猴桃上市时，已经消耗掉了大多数消费者的信任和期待，正常果卖不出去，果农来年就开始沉不住气都开始早采售卖果子。

不光是果农，有的经销商也是"搅屎棍"，目前国内的猕猴桃普遍以硬果的方式销售，消费者购买时无法判断品质优劣，某些经销商找准这个机会，将早采果直接拉入大型批发市场，现场分选后马上转手批发给外地的商贩，没有贮藏成本，每公斤可以净赚2~4元，日销量可达到上万斤，早采早售一个月可以获利30万元以上。于是他们会在8月初就去跟果农游说洗脑，说是等到大批量上市的时候价格肯定会下滑，并在这时给出高价，果农听了经销商的话，怕自己辛苦了一年的成果付诸东流，想先把钱放在口袋里才安心，于是就走上了早采早卖的不归路。进货成本高了经销商也把价格抬高了，所以市面上的很多猕猴桃才会又贵又难吃。

所以，这些经销商和果农为了赚快钱，屡屡采用早采早卖的方式来提高销量。但是终究是搬起石头砸自己的脚，提早上市带来的价格优势虽然能给他们带来短期利益，但这样的恶性循环导致猕猴桃的口碑越来越差，猕猴桃产业的整体效益将大幅下降，给产业的健康发展带来了极大的危害。

除了受短期利益的驱使，多雨多灾的影响导致了果农早采。南方的雨季一般在4~9月。而有收购方发现，经历两个雨天后采下的果实中糖分平均要下降2%左右，多雨天气也会影响果实品质。因此在多雨气候条件下，果农和经销商大多在雨后抢采抢收。但是阴雨天气会导致光合作用降低，合成的养分少，水分过度吸收，稀释了细胞液中的糖，所以雨季早采其实是在糖分最少的时候采，所以品质很差。

猕猴桃果农难道不知道消费者已经不买账了吗？为什么还不改进？其实已经有部分的确做出了改变，只是整体市场改进还需要时间。

那么我们在平时选购猕猴桃时要注意哪些细节能够有效避开早采果呢？

1. 看果皮的颜色。成熟可食用的果实果皮颜色为黄褐色，而且带有光泽。
2. 看果实形状。选择头有点尖尖的，果实体型饱满较好，表面毛散开，果蒂平滑圆润且呈嫩绿色最佳。
3. 看果实大小。一般果实大一些的比较甜，但是异常大的可能是打了膨大剂不宜购买。
4. 闻果实的味道。充分成熟的猕猴桃质地较软，果味较浓最好。如果果子质地过硬，没有果香，说明是早采果；果子很软而且感觉气鼓鼓的，有异味，说明已经快烂了。

其实可以预见的是，消费者目前对猕猴桃的消费欲望不高，整个行业也处于一个很浮躁的状态，所以即将面临着全新的整合。果农需要静下心来，反思自己，多学习采收技术，提高猕猴桃品质，重新获得消费者的青睐，别手握一手好牌还把它打得稀烂。