豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)

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肉末和粉条经常被厨师们称为最神奇的搭配,本来好像八竿子打不着的两种食材,组合在一起竟然成就了一款为世人广泛称道和喜爱的名菜蚂蚁上树。此菜一传开,各路神明纷纷效仿,其中模仿的最不像的一道肉末豆芽炒粉条,竟然成为一道备受欢迎的农家菜,夹起一筷子晶莹弹爽的粉条吸溜入口,滑嫩的口感、浓浓的肉汁、香而不腻,虏获了不少老少妇孺的胃

豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)(1)

这道菜看字简单,想要做的好吃,还需要一定的技巧。粉条不仅要滑嫩有韧性,还不能粘锅,否则糊糊的、一夹就断,当真影响食欲。今天,阿飞就给大家讲解一下其中的细节让你轻松避开这些坑,做出丝丝分明、滑嫩弹爽的肉末豆芽炒粉条。

豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)(2)

【肉末豆芽炒粉条】

第一步:准备食材

黄豆芽放在盆中,用清水清洗干净,我买的豆芽比较干净,没什么豆皮。豆皮多的话,可以在盆中放入一点食盐,豆皮就会漂浮在水面上了。

豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)(3)

猪瘦肉一小块,先切成薄片、再切成瘦肉粒,不要把肉粒剁的太碎。

豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)(4)

葱白一小段、切成葱花,生姜一小块、切成姜末,大蒜几粒拍扁、切成碎粒,青线椒切成辣椒圈,和葱姜蒜放在一起用来出味。小米椒几粒、切成辣椒圈,不能吃辣的朋友小米粒可以不放。

豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)(5)

粉条放在盆中用温水浸泡 ,泡软以后最好切上几刀,粉条泡软也能节省烹饪时间

豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)(6)

第二步:烹饪

锅内烧油,先热油滑一下锅,倒出热油、再倒入凉油,热锅凉油肉末不容易粘锅。肉末炒至发白时,倒入葱姜蒜和小米椒,翻炒出香味,然后起锅放入香辣酱3克、蚝油2克提一下鲜,翻炒出香味。

豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)(7)

把黄豆芽控干水分倒入锅内翻炒,加入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、快速翻炒豆芽,化开调料以后倒入料酒3克,料酒在加热过程中不但能减少肉的腥味,还能减少黄豆芽的豆腥味。

豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)(8)

再加入适量的清水没过黄豆芽,加入酱油3克提一下底色,放入粉条、不要盖锅盖,不停的翻动锅,免得粉条糊底,把汤汁煮干、粉条就熟了,出锅前淋入一点明油、提亮一下色泽,到这里肉沫豆芽炒粉条就做好了。

豆芽炒粉条的好吃做法(肉末豆芽炒粉条的简单做法)(9)

好了,一道简单家常的肉末豆芽炒粉条就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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