猪腰怎样做才好吃不腥(爱吃猪腰的要收藏了)

大家好,这里是山野美食今天我去街上,花20块钱买了两个猪腰,打算做上一道好吃的,你们喜欢吃猪腰吗?,我来为大家科普一下关于猪腰怎样做才好吃不腥?以下内容希望对你有帮助!

猪腰怎样做才好吃不腥(爱吃猪腰的要收藏了)

猪腰怎样做才好吃不腥

大家好,这里是山野美食。今天我去街上,花20块钱买了两个猪腰,打算做上一道好吃的,你们喜欢吃猪腰吗?

猪腰作为猪身上一个特殊的部位,其营养价值是特别高的,在其内部含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、铁、维生素b等营养成分。食用以后,能够很好地为我们人体提供补虚强身、抗衰老、补肾的作用。

但是猪腰虽好吃,因为其部位的特殊性,猪腰的腥臊味是比较重的,如果处理不好的话,就会让烹饪出来的猪腰又腥又难吃,尤其是对猪腰的清洗上,洗不干净,这个腥臊味是特别重的。下面就来跟我学习一下清洗猪腰的正确做法吧。

【清洗猪腰】

所需食材:猪腰、啤酒、食盐、胡椒粉、生抽、料酒、玉米淀粉、青椒、红泡椒、大蒜、生姜、鸡精、生抽、蚝油

制作步骤:

1、首先猪腰一定要新鲜,我们在挑选时,尽量选择颜色为红褐色、用手按压下去有弹性且不回弹、没有水分释出、表面水润有光泽的,即是新鲜猪肝。

2、接着我们要把猪腰对半切开,再用菜刀将猪腰里面白色筋膜的部分给它剃掉,这个部位是猪腰腥味的主要来源,因此一定要给它去除了。

3、猪腰处理好之后,我们就可以开始切腰花,每切一刀时,不要给它切断,尽量切得均匀一些。

4、横向全部切好,再竖着切上花刀,同样的不要切断,最后再把猪腰切成宽条,宽度大概在0.8厘米左右即可。

5、腰花全部切好以后,装入大碗中,并往里加入清水,下手把腰花抓洗几下,再沥干水分重新装入碗中。

6、接着我们要往猪腰中倒入一罐500毫升的啤酒,没过猪腰,再下手给它抓揉上一两分钟,让猪腰在啤酒中泡上十分钟。

7、十分钟后,将猪腰挤干水分捞出来,再多次换温水,把猪腰多洗上几次,直至清水不再浑浊时,装入碗中待用。

8、像这样洗好的猪肝,我们就可以按照个人口味进行烹饪了,接下来我再给大家分享一个猪腰的家常做法。

9、往猪腰中加入一勺食盐,一勺胡椒粉,一点生抽,少许料酒,下手抓拌均匀后,再加入半勺的玉米淀粉,继续抓匀后,放一边腌制十分钟入味。

10、接着准备上一些青线椒,将其洗净后斜刀切片,准备一把红泡椒,同样的斜刀切片,再切上一些姜片和蒜片。

11、起锅热油,油热下入姜蒜片,翻炒出香味后,倒入泡椒和青椒,继续给它炒至断生,然后保持大火,下入腰花,并快速地爆炒。

12、翻炒片刻后,往锅中加入少量食盐,一勺鸡精,少许的胡椒粉,以及一大勺的生抽,一勺蚝油,再将其充分炒匀。

13、调料化开以后,往锅中再淋入少许的水淀粉勾一下芡,翻炒均匀后,一道美味的酸辣腰花就做好了,吃着鲜辣又有味。

啤酒的加入,能够很好的渗入到猪腰纤维中,去除其内部的血水,从而就能够很好的去除腰花中的大部分腥味,一定不要再直接就用清水清洗了。

学会的朋友赶紧动手去做一做吧,如果你那里还有更好的建议和看法,欢迎在评论区留言讨论哦。

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