酸菜鱼到底怎么做才好吃（在家也能做出美味的酸菜鱼）

菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼有着不同的做法，每个地方对鱼的选择也不同。我这几天吃的的实在是太素，准备给家里改善伙食。今天去超市看见了大家都在买鱼，临时起意准备自己也买一条！回到家里发现还有朋友送我的酸菜，决定做酸菜鱼吧，接下来给大家分享一下做法！

酸菜鱼做法详解

鱼肉切成薄片，放入碗里加入少量食盐、料酒、一个蛋清、一点葱姜末然后加入淀粉搅拌上浆，腌制30分钟左右

锅里加入少量食用油，加入葱姜蒜炒香后加入酸菜，将酸菜炒出水分，加入干辣椒，煸炒出香味。我这里没有泡椒所以多加了一些干辣椒！【煸炒酸菜一定要将酸菜的香味炒出来，然后在加入清水，这样味道才会更浓】

将鱼头鱼骨加入锅里翻炒

加入清水末过酸菜和鱼骨即可

大火将水烧开后，小火慢炖10分钟左右，将汤汁熬成奶白色

将上好浆的鱼肉一片片的放入锅里煮熟加入食盐调味即可

关火将做好的酸菜鱼倒入瓷盆里

将辣椒段、花椒、姜丝放在鱼肉上，浇上热油即可

这是我的成品图，选料基本就是家里有的材料，不是很复杂但是味道很不错，汤汁酸鲜合适，鱼肉也非常滑嫩。一大盆酸菜鱼一家人很快就吃完了！

每个人都有自己喜欢的味道，下厨做菜并不难，首先自己要喜欢厨房，关注我们把您想吃的、想学的告诉我们，我们会用心教您料理美味。

缘味朴厨