人造鸭血配方（盘点各种人造食物）

文/执笔

编辑/执笔

你知道由鸡血加工制作而成的鸭血，对人体有多大危害吗？

你又知道这两者的区别吗？

而被称作植脂末的植物奶油，又该如何与自然奶油区分呢？

自古以来，我们老百姓对于吃喝二字，那是再讲究不过了。

有俗语讲：人生在世，吃喝二字。

随着条件越来越好，吃的食物的种类那是花样百出。

以前的人们是“没吃过猪肉，但总见过猪跑”，而如今却是“我虽然没见过猪长什么样子，但我家天天吃猪肉”。

在食物种类和口味如此复杂多样的情况之下，有一些别有用心的商家，利用大家的心理漏洞，开始投机取巧。

而如今市场上流转的很多食物，其实都是虚有其表，有些是名不副实，有些则根本就不是健康食品。

今天就让我们来盘点一下，如今市面上有那些我们习以为常甚至经常买来吃的食物，其实和我们认为的并不一样。

我相信大家在看到奶油的部分时，一定会对这些事有一个新的认识。

鸭血不是由鸭血制作的？

咱们的古人在吃饭的形式上是很讲究的，季节不同，吃的东西也不同。

有俗语：冬吃萝卜夏吃姜。是在告诫人们，这么吃，身体倍棒，百病不侵。

但如今的年轻人在吃上面，也对季节有讲究，他们啊，最喜欢冬天吃火锅，夏天吃烧烤。

啤酒小龙虾，灵魂飘回家，猪脑涮鸭血，隔天脑溢血。

这就是当代年轻人发明出来的俗语，也侧面反映出来了他们的饮食观——健康先往后靠，好吃才是王道。

但其实我们从这句话中也能看出来，他们确实知道这种生活状态和饮食习惯并不健康，但为什么他们就不注意呢？难道非得等病魔真的找上来了，才去后悔吗？

其实，归根结底，只有两个原因。

第一，确实好吃，而且不贵。

不得不承认，烧烤和火锅能从我国众多地方美食中脱颖而出，被全国年轻人喜欢，一定是好吃的。

而且年轻人大多都喜欢聚会、扎堆，但自身赚的钱根本不足以让他们大手大脚去花，烧烤和火锅的价格就显得很亲民。

既可以吃到美食，又方便活跃氛围，年轻人何乐而不为呢？

但其实这并不是最重要的原因，商家的营销使年轻人对食品安全不够了解，这才是真正让他们拿着健康开玩笑的根本原因。

有很多年轻人，他们知道自己吃的是垃圾食物，但却根本不知道这东西哪里不好，又不好到什么程度。

所以，他们才会在心里不以为然，认为反正吃不死人，好吃就行。

无知，才是他们不在乎的原因。

而有些商家就是抓住了这一点，他们从不宣传自己的食物是健康绿色的，但更不会说出啤酒喝多了容易中风这种话，反而鼓吹情怀、鼓吹自由。

他们把重要信息藏起来，让人习以为常的同时根本不会觉得有问题。

比如在火锅店里很常见的鸭血，估计大家都吃过，它会影响健康吗？

其实吃鸭血的好处有很多，因为其中富含铁元素，能加速人体内的红细胞合成，形成更多的血红蛋白。

而且，哺乳期的妇女和幼儿们，都推荐食用鸭血，可以有效缓解贫血等症状。

那既然有这么大的好处，为何又要说鸭血有害呢？

因为很多商家，尤其是火锅店，用的鸭血并不是真的鸭血。

鸭血像豆腐一样，是经过严格的程序进行二次处理的食物，原料当然是鸭子的血。

但2020年6月3日，山西西安的电视台，就曝光出了一件让人大跌眼镜的事情，就和鸭血有关。

当时，西安的食药监部门，经过一段时间的摸底和调查，捣毁了一个做假鸭血的黑作坊。

这家黑作坊产出的假冒鸭血，每天使用人造血和鸡血，生产出上千斤的假冒鸭血，分别送往同一个区的二十多家火锅店进行售卖。

这件事引起了当地百姓和相关部门的高度重视，最终，食药监部门对此事进行了最高最严厉的处罚。

所有参与制作、推销、购买和售卖的单位及人员，被处以高达二百多万的罚款和停业处理，主犯几人更是被判了刑。

可能大家会有些疑惑，这家黑作坊并没有对社会和大家造成实质性的伤害，只是用鸡血冒充鸭血，充其量算是以次充好、滥竽充数。

那为什么要做出如此严重的处罚呢？

相信大家在看完假冒鸭血的制造过程之后，一定会觉得相关部门对他们的处罚还是太轻了。

我们大家都知道，鸭血相较于猪血等其他能作为食物的“血豆腐”来说，更为细腻、软嫩，颜色也更为深沉，并且生鸭血中的气泡比较少，分布和大小都不规则。

有时候在火锅里煮的时间稍微长一点儿，就会变得一夹就碎，吃的时候也是入口即化，不用吞咽就可以滑进肚子里。

上面是正常处理的新鲜鸭血的特点，那么经过同样的流程制造出来的鸡血块呢？

则会粗糙、干瘪，色泽鲜红，生血易碎，下了锅就碎成渣。

所以，为了让鸡血达到可以冒充鸭血的程度，在加工工艺上，就要进行改变。

颜色不对？有办法， 加色素。

好的食品色素成本太高？加工业色素。

工业色素致癌？只加一点，没事，又不是天天吃。

如此一来，加了廉价工业色素的鸡血，从颜色上来看也会变得暗红，和鸭血区别不大。

没有韧性，下锅就碎？有办法，加胶。

加了胶之后的鸡血块，反而比新鲜鸭血更有韧性，别说用筷子夹不断，就算牙齿咬也得用些力气。

质感粗糙，气泡太多，口感差？有办法，加膨胀剂。

加过膨胀剂之后，粗制滥造的鸡血块里面的大气泡就会变成细小的气泡，口感也不会干瘪，吃起来滑嫩且有弹性。

好了，这么处理之后，成品的鸡血和真正的鸭血已经从里到外都没太大差别，对于没研究过这个的老百姓来说，几乎可以做到以假乱真。

那么可以卖了吗？

不行，因为添加的其他东西太多，成本相应地变高了，如果这么卖，那么利润会大大降低。

而不论是鸡血或者是鸭血，新鲜血块儿的保质期只有三天，如果能延长保质期，那就会赚得更多。

所以，他们会把做好的血块浸泡在富含甲醛的液体中，用以抑制血块本身滋生细菌，达到延长保质期的新鲜程度。

甲醛我相信大家都不陌生，是世界公认的一级致癌物。

这些仿制成为鸭血的鸡血块儿，会被这个黑作坊分批送往不同的火锅店里。

但他们每家店不会放很多，因为他们也知道自己做出来的东西对人体不好，想着越分散，每个人吃到的分量就越少，所以就越难被发现。

看完这些，大家是否对于假冒的鸭血的制作过程有了新的认识呢？

而我们在市场上要如何辨别真假鸭血呢？

首先，我们要选择较大的市场来购买鸭血。

因为鸭血作为二次加工的半成品食品，当他进入市场时，已经经历过了数道审查，有包装的鸭血，都会有合格标志和配料，到时候一看便知。

这也是为什么黑作坊只往火锅店送货，而不往大超市送货的原因。

而如果在火锅店我们怎么分辨呢？

上面我们也介绍了假鸭血和真鸭血的区别，但是出品之后，假的鸭血反而比真鸭血看起来更好。

红色鲜红，看着就新鲜的，大概率加了色素。

摸起来光滑，但整体较硬，那是混入了猪血。

口感细腻但坚韧不易断开，而且有胶感的，那是加入了明胶。

其实如今敢明目张胆售卖有害食物的店越来越少，相比较起来有毒害的假冒鸭血，更多的人造食物，选择了虽然没有害处，但却仍然节省成本的“聪明”办法。

比如奶油。

随着东西方文化的交融，在我们的日常生活中，在城市的大街小巷里，渐渐多出了很多的西点店。

而我们老祖留下的话语：生日是母亲的受难日。也被大家抛在脑后，每每生日，不论小孩儿还是成年人，都想要有人送自己一个漂亮的插着蜡烛的奶油蛋糕。

我们且不论这种行为的对与错，单说如今奶油蛋糕的市场上，有多少的滥竽充数。

你可知道，你吃入嘴里香甜可口，软糯腻滑的白色奶油，其实和牛奶没有半毛钱关系？

其实，在如今很多中低端甜点店中，所售卖蛋糕上面的奶油，所售卖的原材料并不是从牛奶中提取出来的，而是从植物油中提取的。

是不是觉得不可思议？

洁白无瑕的奶油，怎么能从植物油里提炼出来呢？

原来，在如今的奶油界，本来就分为植物奶油和动物奶油，但和鸡血冒充鸭血不同的是，植物奶油对人体并没有坏处，相较于动物奶油，也只是成本更低而已。

植物奶油是因为食品提炼技术的进步所带来的，又被叫做氢化油、植脂末，是地地道道的人造奶油。

它的制作方法是在植物油中注入氢气，使其中的脂肪和氢气在化学反应之下相结合，形成氢化脂肪，然后加入淀粉让氢化脂肪能够稳定的凝固。

再加入乳化剂，使这坨混合物变得更像奶油，这之后只需要加入适量的漂白剂混入其中，植物奶油的外观阶段就算是完成了。

但这并不算完全结束，还需要对其进行高温除味，即可让难闻又难看的混合物在很大程度上模仿真正的动物奶油。

因为动物奶油和植物奶油原料获取的成本差距实在过大，即便经过更多的添加和处理，植物奶油仍然更便宜。

所以，人造奶油一经推出，就得到了很多中小型西点店的推崇，而整个蛋糕行业的门槛也由此降低。

即便是很高端的西点店，也会推出多款便宜的植物奶油蛋糕用来扩大客户圈。

植物奶油的出现其实有好有坏。

好的一面呢，是让更多人的生活中多了奶油蛋糕的选项，和让更多人想做个小生意的年轻人，多了开店的机会。

因为纯动物油的蛋糕成本高居不下，条件不太富裕的家庭肯定会在乎价格，如果价格合适，谁又不愿意给自己的孩子买一个奶油蛋糕吃呢？

而坏处却也很明显，很多的无良商家，会利用植物奶油来以假乱真，以达到牟取暴利的目的。

在很多三线以下的城市和县城，很多人把植物奶油的蛋糕当做动物奶油在吃，甚至不知道奶油其实有两种。

因为缺乏对比，他们甚至觉得奶油都是一个味道，被骗很久都不自知。

而植物奶油还有一个更大的坏处，那就是在制作过程中，一旦在注入氢气的环节上出现失误，就会结合出一种名为“反式脂肪酸”的对人体有巨大危害的物质。

据统计，每年死于反式脂肪酸的人高达五十万，如果让含有这种物质的半成品植物奶油流入市场之中，那么将会对人们造成巨大而又无法挽回的伤害。

所以，对于植物奶油的制造，我们国家的相关部门从来都是严防死守，至今还未出现一例因为半成品植物奶油造成的食物中毒事件。

那我们在生活中应该如何分辨植物奶油和动物奶油呢？

其实和辨别真假鸭血有着同样的道理，两者都是为了看起来更好，而做了很多加工。

因为动物奶油是纯自然提取，各种人工添加剂几乎没有，所以不容易凝固，也不容易造型，看起来会显得粗糙，但吃在嘴里会感到特别细腻。

植物奶油则不同，为了做出更为精美的造型，它们往往会加入凝固剂，使蛋糕看起来既美观又细腻平滑，而吃到嘴里的话，则不如动物奶油吃起来那么蓬松软糯。

所以，植物奶油看起来要比动物奶油更为细腻和坚固，造型也更加精美，而口味是两者最大的区别，只需要尝一下即可分辨。

其实还有个更简单的方法，一些大店里，两种奶油制作的蛋糕都会有所售卖，直接去问店员无疑是最好的选择。

结语：

其实，就像我们文章开头说的一样，不论吃什么食物，食品安全永远是首要标准，因为我们自己的身心健康，才是最重要的。

明知道这些食物不好，还不去规避，甚至为了追赶潮流还要疯狂追捧，这无疑是不明智的。

好在我们的国家在食品安全的问题上越发重视，市场上以前流淌着很多三无的不健康食品，而如今确实是少了太多。

不过我们却不能因此放松警惕，反而要更为谨慎一些，因为能逃过市场审查的东西，往往说明藏得更深。

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