南方手拍青瓜的做法（原来饭店的手拍青瓜是这样做的）

手拍青瓜也可以叫手拍黄瓜，在两广地区一般都是叫手拍青瓜。手拍青瓜是一道非常受欢迎的凉拌菜，在日常生活，宵夜摊，k歌房都有它的身影，并且深受大家喜爱。受欢迎的原因还是在于它的味道上，手拍青瓜以“酸、辣、”为主，还有就是它腌制后的爽脆。手拍青瓜做法简单，在家就能做，今天带大家一起看看饭店里的手拍青瓜到底是怎么做的吧。

手拍青瓜选用食材较简单，在家做的话只需准备一根青瓜、一些花生米、小米椒、葱、香菜、大蒜、还有辅助调料糖、盐、醋、酱油、芝麻油等。

先将准备的食材全部洗干净备用。

接着我们就来拍青瓜吧，青瓜要想腌制入味，必须要用刀拍，当然很多朋友也钻牛角尖说：手拍青瓜不是应该用手吗？这问题是这样说没错，但是用刀拍不是更方便吗，并且也是用手拿着刀来拍的。这里要注意千万不能把青瓜用刀切的，切出来的青瓜没有碎裂的痕迹，腌制不入味影响口感的哟。

小米椒、大蒜、葱切好备用，如果喜欢吃香菜的朋友可以加一点香菜，喜欢吃辣的还能多放点辣椒。

花生下锅炒香，炒过的花生才会有那种香味，炒花生的时候不需要放油，直接下锅慢炒，将花生炒至表皮开裂，香味冒出就可以出锅。出锅后将花生的衣搓掉，再用瓶子压碎。

把拍好青瓜的放进盘中，再把上面所有准备好的材料和调料一起放进盘中，然后用筷子搅拌均匀，让每一块青瓜都腌制入味，腌好之后放进冰箱冷藏一个小时再拿出，这样吃起来更加爽脆，冰冰凉凉的感觉。

将腌制好的青瓜再倒出碟子上就可以啦，酸辣入味，清脆爽口。

看完之后才知道，原来饭店的手拍青瓜是这样做的，做法简单易学，看完后涨知识了。大家可以在评论区分享各自的手拍青瓜做法哟。