传统川菜盐煎肉做出来又香又下饭（正宗川菜蒜苗生爆盐煎肉）

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春季的蒜苗最为鲜嫩。这段时间蒜苗就成了是我家饭桌上的常客。不管是作为配菜，还是主菜蒜香四溢，好吃到爆。烧红萝卜，烧豆腐，放一点蒜苗，好看又提鲜。蒜苗也就是青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

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春季气温反复，易感冒，这个季节不妨多吃些蒜苗，不仅美味解馋，还能预防流感。蒜苗中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染。

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我家最爱的做法就是“蒜苗生爆盐煎肉”，这道菜在我家简直就是我家的明星菜。全家都爱吃，一周吃三次四次都不嫌多。三天不吃，还怪想念。还真到了百吃不厌的地步，生爆的猪臀肉，混合蒜苗独特的香辣味，肥而不腻，美味可口，又香又下饭，今天就给大家分享这道超级下饭菜的做法，简单，一看就会哦，学了做给家人吃，全家吃不够。

【蒜苗生爆盐煎肉】

食材：猪臀肉 400克，蒜苗 一把，小米辣 两个。

制作方法：

1.将猪臀肉洗净，切成薄片。

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2.将蒜苗择好，洗净切成段，叶子和杆分开放。因为下锅的时间不同。

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3.锅里放入适量植物油，再放入一勺猪油，烧热。

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4.放入猪臀肉翻炒。

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5.炒至肉片变白，起卷，将肉片推到锅边，舀入一勺豆瓣酱，炒出香味。

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6.将肉片和豆瓣酱混合翻炒均匀。

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7.放入蒜苗头子和小米辣，炒一分钟。

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8.最后放入蒜苗叶子，翻匀，放入适量盐味精翻匀起锅装盘。

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香辣可口，不仅美味又下饭，用来拌面条更是好吃到爆哦，试试吧。

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小贴士：

1.豆瓣酱有盐味，最后放盐要少放点。

2.可以放适量甜面酱，没有甜面酱，放少许细砂糖也可以。

3.用混合油煸炒肉片，味道更香。